Цей салат з молодої картоплі, солодкого горошку та соковитих помідорів — справжнє свято смаку, що вибухає свіжістю сезонних продуктів. Ідеальний варіант для літнього меню, який чудово доповнить як м’ясні, так і рибні страви, або ж стане самостійною легкою закускою.
Інгредієнти:
- Молода картопля – 500 г
- Помідори черрі (бажано різнокольорові) – 15-20 шт.
- Зелений горошок (свіжий або заморожений) – 1 склянка
- Кріп – 1 маленький пучок
- Яєчні жовтки – 2 шт.
- Лимонний сік – 2 ч. л.
- Оливкова олія – 3/4 склянки
- Хрін (готовий) – 1 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Свіжомелений чорний перець – за смаком
Покрокове приготування:
-
Ретельно вимийте молоду картоплю щіткою. Залийте холодною підсоленою водою, доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть 15 хвилин до готовності. Злийте воду і дайте картоплі повністю охолонути.
-
Якщо використовуєте свіжий зелений горошок, відваріть його в підсоленій киплячій воді протягом 5 хвилин. Якщо горошок заморожений, дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Откиньте горошок на друшляк, промийте холодною водою і дайте охолонути.
-
Підготуйте заправку: у мисці збийте вінчиком яєчні жовтки, лимонний сік та 1/2 чайної ложки солі. Поступово, тонкою цівкою, вливайте оливкову олію, безперервно збиваючи, доки суміш не перетвориться на легку емульсію. Продовжуйте збивати, доки заправка не загусне. Додайте хрін, свіжомелений чорний перець та перемішайте.
-
Помідори черрі розріжте навпіл. Дрібно наріжте листя кропу. Остиглу картоплю наріжте на 2-3 частини. Викладіть у салатницю картоплю, помідори, зелений горошок та кріп. Полийте салат підготовленою заправкою. Акуратно перемішайте і дайте настоятися 5 хвилин перед подачею.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб додати салату особливої вишуканості, спробуйте використати оливкову олію першого холодного віджиму з ароматом лимона або трав. Також, замість кропу, можна додати свіжий базилік або кінзу для більш насиченого смаку. Подавайте салат охолодженим, прикрасивши свіжою зеленню.
За даними порталу: www.gastronom.ru