Суп-пюре з кабачків на курячому бульйоні — легкий, корисний, надзвичайно ніжний і дуже апетитний. У нашому рецепті лише кілька інгредієнтів. Окрім двох основних — самих кабачків і курячого бульйону — лише ті, що створюють глибину та багатогранність смаку: цибуля ріпчаста, вершкове масло та порошок каррі. Просто гріх не спробувати таке приготувати. І шлунок скаже вам “дякую”, і настрій підніметься. Такий супчик необов’язково їсти на обід. Можна ним перекусити, пополуднувати і навіть замінити літню вечерю. До речі, точно за таким самим рецептом можна зварити суп з гарбуза.
Інгредієнти:
- Кабачок 800 г
- Цибуля ріпчаста 120 г
- Масло вершкове 50 г
- Каррі суміш спецій 2 ч.л.
- Бульйон курячий 500 мл
- Сіль за смаком
Покрокове приготування:
- Очистіть цибулю ріпчасту і наріжте дрібними кубиками. Кабачки вимийте. Чистити від шкірки молоді ніжні кабачки необов’язково, але якщо вона здається вам грубуватою, зробіть це. Наріжте м’якоть невеликими шматочками.
-
У суповій жароміцній каструлі розтопіть вершкове масло, всипте цибулю ріпчасту і пасеруйте її близько 3–4 хвилин. Завантажте в каструлю кабачки, посипте каррі та перемішайте.
-
Готуйте кабачки з цибулею на середньо-сильному вогні хвилин п’ять, не забуваючи помішувати. Потім влийте гарячий бульйон. Варіть суп з кабачків на курячому бульйоні близько 15 хвилин, накривши каструлю кришкою та зменшивши вогонь до слабкого.
- Зніміть каструлю з плити, дайте супу злегка охолонути, потім подрібніть його занурювальним блендером до однорідного пюре. Спробуйте та додайте солі за смаком. Злегка прогрійте кабачковий суп-пюре перед подачею до столу.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви використовуєте для супу-пюре з кабачків не готовий курячий бульйон, а варите його спеціально, то можете додати в суп куряче філе. Для цього просто наріжте відварене філе маленькими шматочками, додайте його до супу і подрібніть блендером все разом. Вийде дуже смачно. Для ніжнішого смаку кабачкового супу-пюре ви можете використати замість цибулі ріпчастої білу частину цибулі-порею. Для солодкості в суп можна додати моркву, а для пікантності — часник.
За даними порталу: www.gastronom.ru