“`html
Цей шовковистий суп-пюре з кабачків найкраще готувати влітку, коли вдосталь солодких молодих овочів. На відміну від більш жирного крем-супу, до якого часто додають вершки, цей варіант готується виключно на овочевій основі. Страва виходить ніжною та легкою, ідеальною для ситного обіду в спекотні дні. Сподобається навіть тим, хто зазвичай не любить кабачки, тому обов’язково візьміть цей простий рецепт на замітку.
Інгредієнти:
- 2 середні кабачки
- 0,5 склянки рису
- 0,8 л овочевого бульйону
- 1 ст. л. олії
- 1 ч. л. куркуми
- сік та цедра 0,5 лимона
- сіль – за смаком
- білі сухарики для подачі
Покрокове приготування:
-
Кабачки очистіть та наріжте кубиками.
-
У каструлю покладіть промитий рис. Влийте гарячий бульйон та лимонний сік, варіть на малому вогні 10 хвилин.
-
Тим часом на пательні розігрійте олію, покладіть кабачки, посипте цедрою та куркумою. Готуйте, помішуючи, 5–6 хвилин. Перекладіть кабачки в каструлю і варіть усе разом ще 10 хвилин. Посоліть за смаком. Подрібніть суп блендером до однорідної консистенції, знову доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Розлийте по тарілках і подавайте до столу. За бажанням, можна посипати свіжою зеленню.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб суп-пюре був ще смачнішим і цікавішим, подавайте його з домашніми сухариками. Підсмажте їх на сухій пательні або запечіть у духoвій шафі до золотистого кольору, додавши улюблені спеції. Це чудове доповнення, яке зробить страву ситнішою та додасть приємної хрусткості.
“`
Оригінал статті: www.gastronom.ru