Абрикосова шарлотка з батона – це вишукана варіація класичного десерту, яка вражає своєю незвичністю: від начинки та її обрамлення до способу подачі. Замість традиційного тіста ми використовуємо білий хліб, який можна замінити цільнозерновим чи висівковим для прихильників здорового харчування. Начинка складається зі стиглих абрикосів із додаванням ароматного лікеру. А приготування шарлотки у порційному форматі одразу виводить цей десерт на новий гастрономічний рівень!
Інгредієнти:
- Абрикоси – 500 г
- Батон нарізний – 1 шт.
- Вершки 30% – 125 мл
- Масло вершкове – 120 г
- Лікер Малібу – 50 г
- Цукор – 50 г
- Мед – 30 г
Покрокове приготування:
-
Вимийте абрикоси та обсушіть паперовим рушником. Розділіть їх на половинки та видаліть кісточки. Наріжте м’якоть великими часточками. Викладіть у широку каструлю або сотейник.
-
Поставте ємність з абрикосами на помірний вогонь. Додайте лікер, цукор та мед. Нагрівайте, постійно помішуючи силіконовою лопаткою, до закипання. Зніміть з плити та накрийте кришкою. Залиште на п’ятнадцять хвилин.
-
Зріжте скоринки з батона. М’якуш наріжте скибочками товщиною 5 мм. Виріжте з них 12 кружечків за розміром порційних формочок циліндричної форми (наприклад, для міні-пасок). Решту м’якуша наріжте скибочками прямокутної форми.
-
Масло наріжте пластинками та розімніть виделкою. Перекладіть у глибоку миску. Залиште на 15 хвилин. Збийте вінчиком до пишної маси. Влийте вершки. Збийте все разом до отримання кремоподібної суміші.
-
Змастіть отриманою вершковою масою весь підготовлений хліб. Порційні формочки вистеліть кулінарним пергаментом. Викладіть у кожну по кружечку батона. По стінках укладіть прямокутні скибочки внапуск. Всередину помістіть абрикоси та накрийте великими кружечками батона.
-
Помістіть формочки на решітку або деко. Запікайте 25 хвилин при 200 °C. Залиште шарлотки у формах на 10 хвилин, щоб випічка трохи охолола. Після чого переверніть на тарілки. Обережно зніміть форми.
🍰 Секрет від Шефа:
Перед подачею теплу абрикосову шарлотку з батона можна доповнити кулькою морозива “пломбір”. Якщо ж десерт подається повністю охололим, прикрасьте його збитими вершками. А для більш екзотичного смаку, спробуйте замінити частину абрикосового лікеру світлим ромом, а білий цукор – коричневим тростинним, щоб отримати карамельного післясмаку.
За матеріалами: www.gastronom.ru