“`html
Свинина з червоним та зеленим перцем по-китайськи — це яскрава, гостра та ароматна страва, яка готується за лічені хвилини. Соковитий фарш обсмажується з тонкими кружечками перцю чилі та кунжутним насінням, а потім приправляється соком лайма, соєвим соусом, медом та пряною зеленню — м’ятою та кінзою. Подається така свинина на листі салату айсберг, які грають роль їстівної тарілки та вносять свіжу нотку. Страва виходить ситною, пікантною і, звичайно, дуже смачною — ідеальний варіант для вечері в азійському стилі.
Інгредієнти:
- Свинячий фарш – 500 г
- Перець чилі зелений – 1 шт.
- Перець чилі червоний – 1 шт.
- Олія кунжутна – 2 ст.л.
- Кунжут – 10 г
- Соус соєвий – 3 ч.л.
- Лайм – 0.5 шт.
- Мед – 1 ч.л.
- Приправа для м’яса – за смаком
- М’ята свіжа – 1 пучок
- Кінза – 1 пучок
- Салат Айсберг – 1 шт.
Покрокове приготування:
-
Розігрійте вок або глибоку пательню на сильному вогні. Влийте кунжутну олію. Перці чилі очистіть від насіння та наріжте тонкими кружечками. Додайте перець у вок разом з жменькою кунжутного насіння та обсмажуйте, помішуючи, 30–40 секунд, до появи аромату.
-
Викладіть у вок свинячий фарш і смажте, постійно помішуючи, 5–8 хвилин, доки він не змінить колір та не підрум’яниться. Важливо розбивати грудочки, щоб фарш просмажився рівномірно.
-
Вичавіть сік з половини лайма і приправте свинячий фарш. Додайте також соєвий соус, приправу до м’яса та мед. Перемішайте та прогрівайте ще 1 хвилину, щоб усі смаки об’єдналися.
-
М’яту та кінзу дрібно посічіть, додайте до готової свинини з червоним та зеленим перцем по-китайськи, перемішайте. Листя салату айсберг вимийте, обсушіть. Викладіть на кожен лист порцію фаршу і подавайте негайно.
🍰 Секрет від Шефа:
Для цієї страви найкраще підійде фарш середньої жирності. Дуже важливо добре розігріти вок перед початком приготування, щоб фарш одразу почав смажитися, а не тушкуватися. Якщо у вас немає вока, чудово підійде звичайна пательня з товстим дном. Якщо ви не любите надто гострі страви, можете видалити з перцю чилі не тільки насіння, але й внутрішні перетинки – саме в них міститься основна пекучість. Замість листя салату айсберг для подачі можна використовувати листя пекінської капусти – вони також достатньо хрусткі та добре тримають форму.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru