Картопляні ньокки в томатному соусі – це чудова страва для ситної вечері, яка підійде як для лакто-вегетаріанців, так і для веганів (якщо подавати без сиру). А якщо ваша родина не уявляє трапези без м’яса, подайте ньокки з соусом як гарнір до смаженої свинини, яловичини чи птиці. Переконайтеся, що всі будуть у захваті! Рецепт зовсім нескладний, адже італійські господині готують його досить часто. Наприклад, у Римі ньокки традиційно їдять по четвергах, доповнюючи їх або лише томатним соусом, або в компанії з моцарелою.
Інгредієнти:
- Для ньокки:
- Картопля – 1 кг
- Борошно пшеничне – 250 г
- Сіль – за смаком
- Для соусу:
- Помідори – 1 кг
- Цибуля червона – 200 г
- Сир твердий тертий – 100 г
- Олія оливкова – 5 ст.л.
- Часник – 4 зубчики
- Базилік – 2 гілочки
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Спочатку приготуйте соус. Помідори розріжте навпіл і натріть м’якоть на крупній тертці, тримаючи їх за опуклий бік. Цибулю та часник дрібно наріжте. Злегка підрум’яньте на двох столових ложках олії в сотейнику.
-
Додайте натерті помідори. Посоліть і поперчіть. Можна приправити сушеними прованськими травами. Помішуючи, тушкуйте томатний соус на середньо-слабкому вогні 40 хвилин.
-
Приготуйте ньокки. Ретельно вимийте картоплю. Відваріть у шкірці майже до готовності в підсоленій воді, 20 хвилин. Відкиньте на друшляк. Дайте картоплі охолонути. Очистіть, натріть на дрібній тертці.
-
Додайте до картоплі 200 г борошна і замісіть тісто для ньокків. Залишки борошна підсипте на стіл. Викладіть на нього тісто і розкачайте, щоб вийшла довга ковбаска діаметром 2–3 см.
-
Наріжте її циліндриками довжиною 3 см і відваріть у підсоленій воді, додавши до неї сіль та дві столові ложки олії, протягом трьох хвилин. Відкиньте на друшляк. Розкладіть по тарілках. Полийте соусом, посипте сиром і прикрасьте листочками зеленого базиліку.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб зробити картопляні ньокки ще смачнішими, можна додати до томатного соусу трохи цукру для балансу кислотності, а також дрібку мускатного горіха для аромату. Подавайте ньокки гарячими, прикрасивши свіжим базиліком та тертим пармезаном для максимальної насолоди.
За матеріалами: www.gastronom.ru