Фузилі з овочами – це легка, яскрава страва у весняно-літньому стилі, яка підніме настрій і не обтяжить шлунок. Якщо прибрати з рецепту пармезан, він чудово підійде вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту. Всім іншим рекомендуємо залишити пармезан у страві або замінити його на аналогічний твердий витриманий сир. Набір та пропорції овочів можна варіювати на власний смак. Для пікантності ми додали до рецепту пару солоних огірків, але це необов’язковий інгредієнт, особливо в літній сезон. Фузилі можна замінити на інші короткі макаронні вироби.
Складність: Прості рецепти
Калорійність: 465.58 ккал/порція
Порцій: 4
Час приготування: 25 хв
Б/Ж/У: 15.21 г / 17.37 г / 59.43 г
Інгредієнти:
- Фузилі – 250 г
- Капуста броколі – 150 г
- Консервовані томати у власному соку – 200 г
- Кукурудза солодка консервована – 100 г
- Огірок солоний – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Перець солодкий зелений – 0.5 шт.
- Перець солодкий червоний – 0.5 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Сир Пармезан – 50 г
- Вино біле сухе – 30 мл
- Олія оливкова – 3 ст.л.
- Цукор – 1 ч.л.
- Петрушка – 5 гілочок
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
У великій каструлі закип’ятіть два літри води, додайте столову ложку солі. Всипте у киплячу воду фузилі та варіть до стану аль денте, близько 5 хвилин.
-
Відкиньте макарони на друшляк, дайте стекти всій воді. Поверніть фузилі в каструлю, полийте 1 ст. л. оливкової олії, перемішайте, накрийте кришкою і відставте.
-
Вимийте стручки солодкого перцю. Видаліть плодоніжки та серцевини з насінням, а також внутрішні перетинки. Наріжте м’якоть смужками приблизно такої ж довжини, як фузилі.
-
Солоні огірки очистіть від шкірки, якщо вона груба. Наріжте тонкими півкільцями. Броколі розберіть на невеликі суцвіття. Кукурудзу відкиньте на друшляк, дайте стекти всій рідині.
-
Цибулю та часник очистіть, дрібно нашинкуйте. На пательні розігрійте решту 2 ст. л. оливкової олії, обсмажте в ній цибулю та часник протягом 2 хвилин. Додайте на пательню перець, броколі, огірки та кукурудзу. Обсмажуйте пару хвилин.
-
Влийте на пательню вино. Консервовані томати вийміть з банки, очистіть від шкірки, якщо вони неочищені, дрібно наріжте і додайте до овочів разом із соком.
-
Приправте овочеву суміш цукром, сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Тушкуйте 7 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Тим часом натріть пармезан на дрібній тертці. Вимийте зелень петрушки, обсушіть серветками і дрібно наріжте.
-
Викладіть відварені макарони на пательню з соусом, накрийте кришкою і прогрійте на невеликому вогні протягом 3–4 хвилин. Перед подачею посипте пасту сиром та зеленню.
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування фузилі з овочами можна використовувати не свіжу, а заморожену броколі, або, якщо ви не любите броколі, замінити її на зелену стручкову квасолю. Також, замість цілих консервованих помідорів, ви можете взяти нарізані томати або пасату. Але ніхто не заважає вам використати свіжі помідори, попередньо звільнені від шкірки.
За матеріалами: www.gastronom.ru