Овочева запіканка з сиром та шпинатом – це як лазанья, але без жодного шматочка тіста. Замість листів пасти – нарізана кружальцями молода картопля та морква, між ними – бланшований шпинат, змішаний з апельсиновою цедрою. Цедру для особливої нотки попередньо маринують в оливковій олії з лимонним соком та мускатним горіхом – так за десять хвилин вона віддає олії ефірні олії, і запіканка отримує тонкий цитрусовий аромат. Заливка – жирні вершки, збиті з яйцями. А зверху запіканку посипають розкришеною бринзою: сир у духовці плавиться, і тягучі солоні острівці створюють приємний смаковий контраст із солодкуватою морквою та пряним шпинатом. Подавати овочеву запіканку з сиром рекомендуємо теплою, як самостійну страву.
Інгредієнти:
- 400 г шпинату
- 600-700 г молодої картоплі
- 300-400 г моркви
- 100 г малосольної бринзи
- 300 мл жирних вершків
- 2 яйця
- 1 апельсин
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. лимонного соку
- щіпка мускатного горіха
- сіль
- свіжомелений чорний перець
- сухарі
Покрокове приготування:
-
Спеціальним ножем зніміть з апельсина тонкою короткою стружкою цедру. Збризніть її оливковою олією та лимонним соком, приправте щіпкою мускатного горіха, сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Залиште на 10-15 хв.
-
Вимийте щіткою картоплю, наріжте його кружальцями товщиною 3-4 мм, так само підготуйте моркву. Шпинат обдайте окропом і відкиньте на сито. Бринзу розімніть виделкою.
-
Невелику жаростійку форму змастіть оливковою олією, присипте невеликою кількістю сухарів.
-
Шпинат змішайте з апельсиновою цедрою. Чергуючи шари, викладіть половину шпинату, моркву, знову шпинат і картоплю.
-
Збийте міксером вершки та яйця, залийте овочі, посипте бринзою, накрийте фольгою і запікайте при 180-200°С 30 хв.
-
Зніміть фольгу і запікайте ще 10-15 хв., до повної готовності картоплі. Подавайте запіканку теплою.
🍰 Секрет від Шефа:
Дайте готовій овочевій запіканці з сиром, рецептом якої ми поділилися, постояти 5–10 хвилин після духовки перед нарізанням – так шари краще “схопляться”, і порційні шматки вийдуть рівнішими. Або ж, як варіант, можна замінити бринзу на фету (для більш солоного смаку) чи адигейський сир (для більш нейтрального). Якщо використовуєте заморожений шпинат, розморозьте його, добре відіжміть зайву вологу і змішуйте з цедрою без попереднього бланшування.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru