Великі та м’ясисті баклажани, фаршировані бараниною, безперечно, порадують найвибагливіших м’ясоїдів, які надають перевагу якісній домашній їжі. А готувати такі «човники» із соковитим баранячим фаршем, томатним соусом та свіжою зеленню можна хоч цілий рік — овоч не покидає рядів продажів ані на хвилину. Під час запікання баклажан стає м’яким і трохи маслянистим, просочуючись смаками спецій та баранячим жирком — те, що треба для ситного обіду прохолодним літнім днем. Деталі приготування — у нашому рецепті.
Інгредієнти:
- 3 великі баклажани
- 1 велика подрібнена цибулина
- 400 г фаршу з баранини
- 100 г томатного соусу
- Петрушка
- Сир для подачі
- Сіль
- Перець
Покрокове приготування:
- Розріжте баклажани вздовж навпіл. Зробіть надсічки на м’якоті хрест-навхрест із кроком 1,5 см, не доходячи до шкірки також приблизно 1,5 см. Змастіть оливковою олією, посоліть і запікайте в розігрітій до 180 °С духовці 20 хв, або доки м’якоть не стане достатньо м’якою, щоб її можна було вийняти гострою ложкою. Вийміть м’якоть, залишивши «човники» зі шкірки.
- Поки баклажани запікаються, обсмажте в оливковій олії цибулину, 5 хв. Додайте фарш, обсмажуйте, розбиваючи грудочки, доки фарш не змінить колір. Змішайте фарш із цибулею та м’якоттю баклажанів, додайте томатний соус, трохи подрібненої петрушки, сіль і перець.
- Нафаршируйте баклажани, посипте сиром і запікайте в духовці 20 хв.
🍰 Секрет від Шефа:
За принципом, описаним у рецепті, можна готувати баклажани з начинкою з баранини, курятини, індички, свинини — використовуйте будь-який із цих видів фаршу або навіть їх суміш. Запечені баклажани з бараниною смакують саме в гарячому вигляді: подавайте їх відразу з духовки, гарячими, поки сирна скоринка приємно тягнеться на виделці за кожною порцією начинки.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru