Паелья з куркою та креветками – це справжня класика іспанської кухні, яка завоює ваше серце своєю ароматною насиченістю та яскравим виглядом. Традиційні інгредієнти, такі як куряче філе, соковиті креветки, ароматні овочі та запашні спеції, створюють неповторний смак. Цю страву можна готувати як вдома, так і на природі, над вугіллям, що додасть їй особливого шарму. Готується вона досить швидко, особливо якщо заздалегідь підготувати необхідні інгредієнти.
Інгредієнти:
- Рис круглозерний шліфований – 400 г
- Куряча грудка – 400 г
- Креветки очищені – 250 г
- Томати протерті – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Перець солодкий червоний – 1 шт.
- Горошек зелений заморожений – 70 г
- Часник – 5 зубчиків
- Бульйон курячий – 1.2 л
- Олія оливкова – 4 ст.л.
- Паприка копчена мелена – 1.5 ст.л.
- Куркума – 1 ч.л.
- Перець чилі – 0.5 ч.л.
- Шафран – щіпка
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Лимон – для подачі
- Петрушка – для подачі
- Перець чилі (стручки) – для подачі (за бажанням)
Покрокове приготування:
-
Промийте рис у кількох водах, відкиньте на сито і дайте йому підсохнути. Курячий бульйон влийте в каструлю, додайте щіпку шафрану і поставте на слабкий вогонь підігріватися.
-
Філе курячої грудки наріжте невеликими шматочками, приправте копченою паприкою, меленим чилі, куркумою, свіжомеленим чорним перцем і сіллю за смаком, перемішайте рукою, щоб спеції рівномірно розподілилися, відставте.
-
Очищені креветки в мисці приправте тими ж спеціями, що й курку. Перемішайте і відставте. Очистіть ріпчасту цибулю та часник. Цибулю наріжте дрібними кубиками, часник дрібно порубайте. Солодкий перець очистіть від насіння та перегородок, наріжте соломкою або невеликими квадратними пластинками.
-
Розігрійте велику пательню з 2 ст. л. оливкової олії. Викладіть на пательню шматочки курки та обсмажте їх на середньо-сильному вогні до рум’яної скоринки протягом 5–7 хвилин. До готовності доводити не потрібно.
-
Викладіть курку в миску, а на ту ж пательню покладіть креветки та обсмажте їх на сильному вогні протягом 2 хвилин. Викладіть в іншу миску. Додайте на пательню решту оливкової олії.
-
Викладіть на пательню нарізану цибулю, пасеруйте на середньому вогні до прозорості та золотистості. Додайте часник, готуйте ще пів хвилини. Потім додайте протерті томати, перемішайте і тушкуйте до легкого загустіння. Приправте всіма зазначеними в рецепті спеціями.
-
Додайте на пательню солодкий перець і готуйте, помішуючи, ще хвилину. Потім всипте промитий і обсушений рис і перемішуйте кілька хвилин, щоб зернятка ввібрали в себе всі аромати.
-
Влийте на пательню з рисом бульйон, додайте шматочки курки, перемішайте. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до слабкого, накрийте пательню кришкою і готуйте приблизно 15 хвилин.
-
Викладіть на пательню зелений горошок, готуйте ще 5 хвилин. Потім розкладіть зверху відкладені обсмажені креветки, прогрійте паелью ще 2–3 хвилини. Подавайте, посипавши зеленню петрушки, прикрасивши скибочками лимона і, за бажанням, стручками перцю чилі.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку, перед додаванням бульйону, можна влити в паелью пів склянки сухого білого вина і дати йому випаруватися. Також, якщо ви любите пікантні страви, не бійтеся експериментувати з кількістю перцю чилі, або додайте до паелії трохи копченої ковбаси чоризо нарізаної кубиками на початку приготування разом з куркою.
За даними порталу: www.gastronom.ru