М’ясні рулети з беконом – це страва, яка вимагає уваги та певних кулінарних навичок, але результат того вартий! Двоетапне приготування – спочатку інтенсивне обсмажування, а потім ніжне тушкування – робить навіть не найм’якшу яловичину буквально таючою у роті. Оболонка з бекону додає чудових димних ноток, які оцінять справжні гурмани. Покроковий рецепт із усіма деталями чекає на вас нижче.
Інгредієнти:
- Яловичі шніцелі – 8 шт.
- Бекон сирокопчений – 8 скибочок
- Морква – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Стебла селери – 2 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
- М’ясний бульйон – 150 мл
- Приправа для м’яса – 1 ч.л.
- Петрушка – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Спершу підготуйте м’ясо. Відбийте шніцелі кулінарним молотком, щоб вони стали дуже тонкими. Злегка посоліть і поперчіть. Залиште до використання на столі, прикривши харчовою плівкою.
-
Очистіть цибулю, моркву та стебла селери. Наріжте дрібними кубиками. На пательні діаметром 26–28 см розігрійте олію. Викладіть у неї овочі. Смажте 5 хвилин, часто перемішуючи. Перекладіть на тарілку і дайте охолонути.
-
Частину смажених овочів розподіліть по шніцелях. Згорніть рулетиками. Кожен рулетик обгорніть скибочкою бекону. Скріпіть дерев’яними зубочистками або, що краще, обв’яжіть кулінарною ниткою.
-
Обсмажте рулетики з усіх боків на тій самій пательні, де смажилися овочі. За необхідності можна долити трохи олії. Додайте на пательню решту овочів. Посипте приправою.
-
Влийте на пательню з рулетиками гарячий бульйон. Тушкуйте на середньо-слабкому вогні, під кришкою, 12 хвилин. Спробуйте соус і, якщо потрібно, досоліть. Тушкуйте ще 3 хвилини. Перед подачею посипте свіжою зеленню.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви скріплюєте м’ясні рулетики зубочистками, перед обсмажуванням викладайте їх на пательню швом донизу. Під дією жару бекон привариться до м’яса і надійно зафіксує форму. Це додасть страві акуратності та запобігне розвалюванню під час приготування.
КСТАТИ:
М’ясні рулети з беконом будуть ще смачнішими, якщо до овочевої начинки додати трохи тертого твердого сиру. Під час тушкування він розплавиться і зробить начинку більш ніжною та ароматною.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru