Паелья з куркою та креветками – це справжня класика іспанської кухні, яка вражає своїм ароматом та насиченим смаком. Поєднання ніжної курки, соковитих креветок, запашного рису та ароматних спецій створює неймовірну страву, яка чудово підійде як для сімейного обіду, так і для святкового столу. Цей рецепт дозволить вам легко приготувати цю чудову страву вдома, а також запропонує цікаві варіації для приготування на природі.
Інгредієнти:
- Рис круглозернистий шліфований – 400 г
- Куряча грудка – 400 г
- Креветки очищені – 250 г
- Томати протерті – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Перець солодкий червоний – 1 шт.
- Горошок зелений заморожений – 70 г
- Часник – 5 зубчиків
- Бульйон курячий – 1.2 л
- Олія оливкова – 4 ст.л.
- Паприка копчена мелена – 1.5 ст.л.
- Куркума – 1 ч.л.
- Перець чилі – 0.5 ч.л.
- Шафран – дрібка
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Промийте рис у кількох водах, відкиньте на сито і дайте йому підсохнути. Курячий бульйон влийте в каструлю, додайте дрібку шафрану і поставте на слабкий вогонь підігріватися.
-
Філе курячої грудки наріжте невеликими шматочками, приправте копченою паприкою, меленим чилі, куркумою, свіжомеленим чорним перцем та сіллю за смаком, перемішайте рукою, щоб спеції рівномірно розподілилися, відставте.
-
Очищені креветки в мисці приправте тими ж спеціями, що й курку.
Перемішайте та відставте. Очистіть ріпчасту цибулю та часник. Цибулю наріжте маленькими кубиками, часник дрібно порубайте. Солодкий перець очистіть від насіння та перегородок, наріжте соломкою або невеликими квадратними пластинками.
-
Розігрійте велику пательню з 2 ст.л. оливкової олії. Викладіть на пательню шматочки курки та обсмажте їх на середньо-сильному вогні до рум’яної скоринки протягом 5–7 хвилин. До готовності доводити не потрібно.
-
Викладіть курку в миску, а в пательню покладіть креветки і обсмажте їх на сильному вогні протягом 2 хвилин. Викладіть в іншу миску. Додайте на пательню решту оливкової олії.
-
Викладіть на пательню нарізану цибулю, пасеруйте на середньому вогні до прозорості та золотистого кольору. Додайте часник, готуйте ще пів хвилини. Потім додайте протерті томати, перемішайте і тушкуйте до легкого загустіння. Приправте всіма зазначеними в рецепті спеціями.
-
Додайте на пательню солодкий перець і готуйте, помішуючи, ще хвилину. Потім всипте промитий та обсушений рис і перемішуйте пару хвилин, щоб зернята увібрали в себе всі аромати.
-
Влийте на пательню з рисом бульйон, додайте шматочки курки, перемішайте. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до слабкого, накрийте пательню кришкою та готуйте хвилин 15.
-
Викладіть на пательню зелений горошок, готуйте ще 5 хвилин. Потім розкладіть зверху відкладені обсмажені креветки, прогрійте паелью ще 2–3 хвилини. Подавайте, посипавши зеленню петрушки, прикрасивши скибочками лимона та, за бажанням, стручками перцю чилі.
🍰 Секрет від Шефа:
Для покращення смаку можна додати склянку білого сухого вина на пательню перед вливанням бульйону. Це надасть страві особливої глибини. Також, якщо ви любите м’ясні акценти, можна на початку обсмажити шматочки бекону або ковбаси чорізо, а потім додати їх до паельї разом з горошком наприкінці приготування. Не бійтеся експериментувати зі спеціями, адже саме вони створюють неповторний характер цієї страви!
За матеріалами: www.gastronom.ru