Цей яскравий салат – справжня симфонія смаків, де несподіване поєднання груш та селери, полуниці та моркви створює незабутнє враження. Родзинкою страви є родзинки, попередньо замочені в коньяку, а заправка, що складається виключно з цитрусових соків, фруктової кислоти, солодкості абрикосового джему та ароматної цедри, додає салату особливої свіжості. Фінальні штрихи – хрусткий мигдаль та ніжний рожевий перець – надають салату вишуканості та витонченого пряного аромату.
Інгредієнти:
- 5 великих, твердих солодких груш (наприклад, сорту Конференція)
- 2 молоді морквини
- 4 стебла черешкового селери
- 10 ягід полуниці
- Невелика жменя золотистого родзинок
- 2 ст. л. коньяку, бренді або рому
- 1 великий апельсин
- Половина лимона
- 2 ст. л. абрикосового джему
- Подрібнений мигдаль (для посипання)
- Свіжомелений рожевий перець (для приправи)
Покрокове приготування:
-
Замочіть родзинки в коньяку (або іншому алкоголі) на годину.
-
Приготуйте заправку: зніміть цедру з апельсина та лимона, дрібно її порубайте. Вичавіть сік з цитрусових, додайте до цедри. Влийте абрикосовий джем і ретельно перемішайте до однорідності.
-
Моркву наріжте спочатку вздовж навпіл, а потім дуже тонкими скибочками. Селеру наріжте більш товстими скибочками. Полуницю помийте, видаліть плодоніжки, обсушіть і розріжте на четвертинки. Груші очистіть від шкірки та серцевини, наріжте великими кубиками. Відразу полийте груші свіжовичавленим соком лимона, щоб вони не потемніли.
-
Злийте рідину від родзинок (її можна додати в заправку для додаткового аромату, якщо бажаєте) і додайте самі родзинки до заправки. Акуратно змішайте в мисці нарізані овочі, фрукти та родзинки з заправкою. Приправте свіжомеленим рожевим перцем, посипте подрібненим мигдалем і одразу подавайте до столу.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб зберегти привабливий вигляд салату, особливо якщо ви готуєте його заздалегідь, нарізайте груші в останню чергу і негайно змішуйте з заправкою. Якщо плануєте подавати страву пізніше, зберігайте всі інгредієнти окремо і з’єднайте їх лише за 5 хвилин до подачі. Також, замість коньяку можна використовувати темний ром, бренді або апельсиновий лікер. Для безалкогольного варіанту чудово підійде міцний чай з бергамотом, що надасть аромату та легкої терпкості. Абрикосовий джем можна замінити персиковим або навіть пюре з манго.
Оригінал статті: www.gastronom.ru