Торт-безе «Павлова»: Повітряна насолода з фото та калорійністю

Торт-безе «Павлова» — це чарівний десерт, знайомий багатьом з дитинства, з неймовірно хрусткою скоринкою та ніжною, повітряною серединкою. Традиційно його прикрашали вершками та сезонними ягодами. Хоча десерт і названий на честь видатної російської балерини, справжню популярність він здобув в Австралії та Новій Зеландії. Існує безліч варіацій цього торта: від класичного поєднання з полуницею чи маракуйєю до екзотичних варіантів з малиною, ківі, шоколадним смаком із додаванням какао. Замість вершків іноді використовують маскарпоне, сметану або легкий йогурт. Пропонуємо вам спробувати саме той смак, який ви, можливо, пам’ятаєте з дитинства!

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Застеліть деко пергаментним папером. Розігрійте духовку до 110˚С. Почніть збивати яєчні білки. Поступово додавайте ванільний цукор. Продовжуйте збивати до утворення щільної піни, яка добре тримає форму, і до повного розчинення цукру. Просійте кукурудзяне борошно і акуратно вмішайте його у збиті білки.

2. За допомогою кондитерського мішка або ложки викладіть половину отриманої маси на деко у вигляді кола діаметром 22-24 см. Решту маси викладіть по краях основи торта, формуючи бортики або кульки.

   

   Підсушуйте безе в духовці протягом 1,5 години. Потім вимкніть вогонь і залиште безе в духовці ще на 15 хвилин, щоб воно поступово охололо.

3. Полуницю промийте. Половину ягід перетріть у пюре і змішайте з 2 столовими ложками цукрової пудри.

4. Жирні вершки з рештою цукрової пудри збийте до густої піни. За бажанням, збризніть вершки вишневим лікером і ще раз акуратно перемішайте. Наповніть охолоджену основу безе збитими вершками. Зверху викладіть полуничне пюре та цілі ягоди полуниці.

Дізнатися більше на: www.gastronom.ru