“`html
Салат з фруктами та овочами — це яскрава страва, де вдало поєднуються груші та селера, полуниця та морква. Цей, для багатьох несподіваний, союз робить салат незабутнім. Цікавий смаковий акцент додає родзинки, попередньо замочені в коньяку. Заправка — на основі свіжовичавлених соків апельсина та лимона з м’якоттю та цедрою, а ще — з абрикосовим джемом! У заправці немає ані краплі олії — лише фруктова кислота та солодкість. Фінальні штрихи — подрібнений мигдаль та рожевий перець, які додають салату з фруктами та овочами благородного хрускоту та тонкого пряного аромату.
Інгредієнти:
- 2 молоді морквини
- 10 ягід полуниці
- 4 стебла черешкового селери
- 5 великих, твердих солодких груш (типу конференс)
- невелика жменя золотих родзинок
- 2 ст. л. коньяку, бренді або рому
- 1 великий апельсин
- половина лимона
- 2 ст. л. абрикосового джему
- подрібнений мигдаль (для посипання)
- рожевий перець свіжомелений (для приправи)
- лимонний сік (для груш)
Покрокове приготування:
- Замочити родзинки в коньяку на годину.
- Приготувати заправку: зняти цедру з апельсина та лимона, дрібно посікти; вичавити з цитрусових сік з невеликою кількістю м’якоті, залити ним цедру; додати джем і перемішати.
- Моркву розрізати вздовж навпіл, а потім дуже тонко нарізати скибочками. Селеру нарізати товстішими скибочками. Полуницю помити, видалити плодоніжки, обсушити, розрізати на четвертинки. Груші почистити від шкірки та насінин, нарізати великими кубиками, залити лимонним соком.
- Рідину від родзинок додати в заправку. Змішати овочі, фрукти та родзинки з заправкою, приправити рожевим перцем, посипати подрібненим мигдалем і одразу подати.
🍰 Секрет від Шефа:
Нарізайте груші в останню чергу і одразу змішуйте із заправкою: їхня м’якоть дуже швидко темніє. Якщо готуєте салат з фруктів та овочів заздалегідь, все наріжте і зберігайте окремо, а з’єднайте за п’ять хвилин до подачі.
“`
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru