“`html
Цей салат із цукіні під оксамитовою заправкою з авокадо неодмінно сподобається прихильникам здорового харчування, а гурмани гідно оцінять його вишуканий смак. Ніжні скибочки цукіні, хрустка спаржа та кремовий соус з авокадо створюють дивовижно гармонійне поєднання! Якщо ви давно шукали рецепт незвичайного салату, то він перед вами. І не варто хвилюватися щодо сирих печериць у складі — їх безпечно вживати у свіжому вигляді. Важливо пам’ятати, що салат найкраще готувати безпосередньо перед подачею, інакше цукіні пустять сік, а гриби можуть потемніти.
Інгредієнти:
- Цукіні – 2 шт.
- Авокадо – 200 г
- Печериці свіжі – 150 г
- Спаржа – 150 г
- Клюква – 100 г
- Апельсиновий сік свіжовичавлений – 300 мл
- Лайм – 2 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Олія оливкова – 2 ст.л.
- Сіль морська – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Наріжте цукіні тонкими прозорими слайсами за допомогою овочечистки або терки-мандоліни. Перекладіть у глибоку тарілку. Приправте морською сіллю, додайте столову ложку олії, перемішайте і залиште маринуватися на 15 хвилин.
-
Наріжте печериці пластинками (ніжки краще відкласти для смаження або супу). У стебел спаржі зріжте тверді кінчики. Бланшуйте спаржу в підсоленій воді протягом 3 хвилин. Перекладіть у миску з крижаною водою, а через кілька хвилин викладіть на сито.
-
Зніміть цедру з лаймів за допомогою дрібної терки. Вичавте сік із плодів. З’єднайте лаймовий сік з апельсиновим. Очистіть авокадо, м’якоть крупно наріжте та перекладіть у блендер.
-
Додайте до авокадо часник і цедру. Влийте апельсиновий і лаймовий соки, а також решту оливкової олії. Збийте блендером до однорідності. Готовий соус посоліть і поперчіть за смаком.
-
На великій пласкій тарілці викладіть шарами скибочки цукіні, печериці та спаржу. Рясно полийте соусом з авокадо. Прикрасьте ягодами журавлини. Подавайте страву негайно.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб надати салату ще більшої оригінальності, замість журавлини спробуйте використати зернятка граната. Це додасть страві приємних кисло-солодких ноток та збагатить текстуру. А якщо ви бажаєте перетворити цей салат на повноцінну вечерю, додайте до нього обсмажені креветки або шматочки тофу — вони чудово доповнять загальну палітру смаку.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru