Млинці з абрикосовим соусом — це справжня класика, що поєднує українські традиції з італійськими нотками. Ніжні тонкі млинці на молоці стануть чудовою основою для вишуканої начинки. Ніжна рикота, збагачена цукровою пудрою та цедрою лимона, подарує вершкову прохолоду та легкий цитрусовий аромат. А абрикосовий соус, зварений до загустіння з додаванням крохмалю та освіжаючої чорниці, додасть неповторної кислинки, яка чудово збалансує солодкість десерту. Ці млинці стануть ідеальним доповненням до святкового столу на Масницю або чарівним завершенням недільного чаювання.
Інгредієнти:
- 0,7 склянки молока
- 0,3 склянки борошна
- 1 яйце
- 1 ч. л. вершкового масла
- 160 г сиру рікота
- 2 ст. л. цукрової пудри
- 1 ст. л. тертої лимонної цедри
- 150 г абрикосового варення
- 2 ч. л. крохмалю
- 0,5 ст. л. замороженої чорниці
- рослинна олія для смаження
Покрокове приготування:
-
Збийте молоко, борошно, яйце та вершкове масло. Випечіть 8 тоненьких млинців.
-
Ретельно перемішайте рікоту, 1 ст. л. цукрової пудри та лимонну цедру.
-
Додайте до варення решту цукрової пудри та крохмаль. Варіть, помішуючи, 3 хвилини. Вкиньте чорницю і прогрійте ще 1-2 хвилини. На кожен млинець викладіть по 1 ст. л. сирної суміші та згорніть рулетиком. Подавайте з абрикосовим соусом.
🍰 Секрет від Шефа:
Для начинки млинців можна сміливо експериментувати, замінюючи рікоту на вершковий сир, маскарпоне або ніжний протертий творог зі сметаною. А замість абрикосового варення чудово підійдуть персикове, мангове або навіть яблучне з додаванням кориці. Щоб млинці залишалися еластичними та не рвалися під час згортання, радимо спекти їх заздалегідь і зберігати стопкою, накритою рушником. Соус найкраще готувати безпосередньо перед подачею, оскільки крохмаль при охолодженні має властивість загущуватися, перетворюючись на желе. Якщо це сталося, просто злегка прогрійте соус, додавши ложку води.
Джерело новини: www.gastronom.ru