Пиріг з цілою полуницею – це десерт, який вражає не менше за якийсь багатоярусний мусовий торт. Хрустка пісочна основа, ніжний вершковий шар, а зверху – цілі ягоди полуниці, застиглі у прозорому винно-ягідному желе. Це настільки красиво, що ягоди навіть здаються несправжніми! Готувати пиріг з цілою полуницею нескладно, навіть цікаво. Якщо ви будете чітко діяти за запропонованим нижче рецептом, результат точно не розчарує: ви отримаєте кондитерський шедевр, не менше.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне: 200 г
- Масло вершкове: 120 г
- Яйце куряче (жовток): 2 шт.
- Цукрова пудра: 30 г
- Сіль: дрібка
- Полуниця: 1 кг
- Вершки 33%: 100 мл
- Цукор-пісок: 50 г
- Желатин харчовий: 10 г
- Желе полуничне: 100 г
- Вино біле сухе: 250 мл
Покрокове приготування:
-
Масло вершкове заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м’яким, але не повністю розтануло. У миску просійте пшеничне борошно, додайте сіль та розм’якшене масло.
-
Ножем порубайте масло з борошном у дрібну крихту. Додайте жовтки та цукрову пудру, швидко замісіть тісто. Накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник на пів години.
-
Тісто викладіть у форму для випікання, не розкатуючи – розподіліть його руками або ложкою, щоб воно покривало дно і бортики. Розрівняйте поверхню та наколіть виделкою в кількох місцях, щоб при випіканні корж не здувся.
-
Випікайте при 180°С 25 хвилин до золотистого кольору. Готовий корж повністю остудіть у формі – тільки після цього пісочну «кошичку» можна буде наповнювати кремом та ягодами.
-
Холодні вершки збийте з цукровим піском до стійких піків. Желатин замочіть у 100 мл холодної води, потім розпустіть на водяній бані. Тонкою цівкою влийте у вершки, швидко перемішуючи міксером. Викладіть вершкову масу на корж, розрівняйте. Приберіть в холодильник на 15 хвилин.
-
Закип’ятіть 100 мл води, всипте сухе полуничне желе, розмішайте до повного розчинення. Влийте вино, перемішайте і відставте (але не прибирайте в холодильник, інакше воно застигне завчасно).
-
Полуницю помийте, обсушіть, видаліть плодоніжки. Корж з вершками дістаньте з холодильника. Ягоди викладіть на корж дуже щільно один до одного, трохи заглиблюючи їх у напівзастиглі вершки.
-
За допомогою кулінарного пензлика покрийте ягоди товстим шаром полуничного желе. Поставте пиріг з цілою полуницею в холодильник мінімум на пів години, а краще на 1-2 години.
🍰 Секрет від Шефа:
Для особливо яскравого смаку та аромату, перед тим, як покривати ягоди желе, можна злегка присипати їх цукровою пудрою. Це додасть десерту легку солодкість та блискучість, а також підкреслить природний смак полуниці.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru