Цей салат з грибами та фунчозою в азійському стилі вразить вас своєю яскравістю, хрусткістю, пікантністю та надзвичайною апетитною зовнішністю. Він дарує справжнє свято різних текстур та смаків в одній великій мисці. Переконайтеся, що солодкий перець буквально вибухає від соковитості, а зелень – максимально свіжа. Для цього салату обирайте тільки наймолодші, бездоганно білі печериці невеликого розміру, які подаються сирими. Особливо важлива пряна заправка на основі соєвого соусу, соку лайма, імбиру та чилі, яка об’єднає всі компоненти зі скляною локшиною та надасть страві неповторного азійського смаку.
Інгредієнти:
- Фунчоза – 100 г
- Шпинат – 1 пучок
- Перець солодкий зелений – 1 шт.
- Перець солодкий червоний – 1 шт.
- Рукола – 1 пучок
- Шампиньйони свіжі – 100 г
- Горіхи кеш’ю необсмажені – 50 г
- Цибуля зелена – 4 шт.
- Кінза – 10 г
- Соус соєвий – 3 ст.л.
- Олія рослинна рафінована – 3 ст.л.
- Імбир – 30 г
- Лайм – 1 шт.
- Цукор-пісок – 1 ч.л.
- Перець чилі – 1 шт.
- Олія кунжутна – 1 ст.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – 3 г
Покрокове приготування:
-
Корінь імбиру очистіть від шкірки. Перець чилі розріжте навпіл уздовж, видаліть насіння та білі перегородки. Імбир та чилі дрібно наріжте, покладіть у миску.
-
Додайте до подрібнених імбиру та чилі всі інші інгредієнти для заправки. Виделкою або вінчиком ретельно перемішайте до повного розчинення цукру. Дайте настоятися 10 хвилин.
-
Приготуйте фунчозу згідно з інструкцією на упаковці. Зазвичай її потрібно залити окропом і дати настоятися 5–10 хвилин. Злийте воду, промийте локшину холодною водою, обсушіть і перекладіть у велику миску.
-
Шпинат та руколу промийте під прохолодною водою, щоб позбутися будь-якого бруду та піску. Потім ще раз промийте під проточною водою та обсушіть рушниками. Листя кінзи та зелену цибулю також промийте та обсушіть.
-
Солодкі перці вимийте, очистіть від насіння та перегородок, наріжте тонкими смужками. Шампиньйони протріть вологою серветкою. Ніжки грибів видаліть (їх можна використати для іншої страви). Шляпки наріжте тонкими скибочками.
-
Горіхи кеш’ю за бажанням злегка обсмажте на сухій пательні до золотистого кольору і подрібніть ножем на середньо-дрібні шматочки. Зелену цибулю наріжте тонкими кільцями.
-
До миски з фунчозою додайте смужки перцю, скибочки шампіньйонів та подрібнені кеш’ю. Шпинат розірвіть руками на шматочки, попутно видаляючи стебла.
-
Додайте до салату руколу та листя кінзи. Полийте все заправкою і акуратно, але ретельно перемішайте. Посипте салат з грибами та фунчозою кільцями зеленої цибулі та подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Фунчозу часто називають “скляною локшиною” через її прозорість. Вона виготовляється з бобового крохмалю, а не з злакового борошна. Якщо ви не маєте фунчози, її можна замінити рисовою локшиною. Якщо вас бентежить вживання сирих грибів, ви можете їх злегка замаринувати. Для цього наріжте печериці тонкими пластинками, залийте заправкою і залиште на 10–15 хвилин, а потім додайте до решти інгредієнтів салату.
За даними порталу: www.gastronom.ru