Рулети з ніжної свинячої вирізки з ароматним сиром та свіжою зеленню — це справжня насолода для справжніх гурманів! Ці соковиті рулетики покорять вас з першого шматочка, а універсальність їх приготування робить їх ідеальними як для сімейної вечері, так і для святкового столу.
Інгредієнти:
- 800 г свинячої вирізки
- 50 г оливок
- 1 ст. л. каперсів
- 2 ст. л. кедрових горіхів
- 0,25 склянки свіжої хлібної крихти
- 2 ст. л. тертого пармезану
- 2 гілочки тим’яну
- 2 ст. л. олії (наприклад, соняшникової або оливкової)
- Сіль, свіжомелений чорний перець за смаком
Покрокове приготування:
-
Дрібно наріжте листя тим’яну. Оливки, каперси та кедрові горішки подрібніть до однорідної маси. Це можна зробити за допомогою ножа або блендера.
-
Додайте до подрібненої суміші хлібну крихту, тертий пармезан, нарізаний тим’ян та 1 столову ложку олії. Ретельно все перемішайте до отримання однорідної начинки.
-
Свинину наріжте на 4 рівні частини. Кожен шматочок накрийте харчовою плівкою і акуратно відбийте кухонним молотком до отримання тонкого пласта. Важливо не пошкодити структуру м’яса, щоб воно залишилося соковитим. Розкладіть підготовлену начинку рівномірно на кожен відбитий шматочок м’яса. Акуратно згорніть м’ясо рулетиками, намагаючись щільно загорнути начинку. Закріпіть краї рулетиків зубочистками, щоб начинка не витікала під час приготування. Посоліть та поперчіть рулетики ззовні. Розігрійте 1 столову ложку олії на пательні на середньому вогні. Обсмажте рулетики з усіх боків до золотистої скоринки, приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Після цього зменште вогонь до мінімального, накрийте пательню кришкою і тушкуйте рулетики ще 8-10 хвилин. Подавайте гарячими, за бажанням, з підсмаженими помідорами.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб рулетики вийшли ще ніжнішими та соковитішими, після обсмажування можна перекласти їх у форму для запікання і довести до готовності в розігрітій до 180°C духовці протягом 15-20 хвилин. Також, перед подачею, дайте готовим рулетикам “відпочити” під фольгою 5-10 хвилин – це дозволить сокам рівномірно розподілитися всередині, роблячи страву неймовірно смачною. Ідеально доповнить страву легкий соус на основі грецького йогурту з додаванням свіжого огірка та м’яти.
Джерело новини: www.gastronom.ru