Холодний огірковий суп-пюре стане справжнім порятунком від спраги та спеки в літній день! Недарма схожі перші страви охоче готують і подають у різних кухнях світу, особливо в країнах із спекотним кліматом. Головна відмінна риса всіх подібних супів — їх можна розлити у скляні келихи та вжити як освіжаючий напій. Ми пропонуємо приготувати цей суп із додаванням червоного болгарського перцю — він додасть смаку страві солодкувато-пряний акцент і подарує їй гарний колір.
Інгредієнти:
- 800 мл овочевого бульйону
- 400 г міцних огірків
- 1 червоний солодкий перець
- 1 середня цибулина
- 1 ст. л. оливкової олії
- Сіль, чорний перець за смаком
- Свіжа петрушка для подачі (за бажанням)
- Йогурт для подачі (за бажанням)
Покрокове приготування:
-
Дрібно наріжте солодкий перець та цибулину. За бажанням, очистіть огірки від шкірки, а потім дрібно наріжте. У каструлі з товстим дном розігрійте олію. Додайте цибулю та перець, обсмажуйте протягом 10 хвилин.
-
Влийте овочевий бульйон, доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин. Перелийте суп у блендер, додайте нарізані огірки. Подрібніть до отримання абсолютно однорідного пюре.
-
Приправте суп сіллю та перцем за смаком. Дайте йому повністю охолонути, а потім поставте в холодильник щонайменше на 2 години. Подавайте, посипавши свіжою петрушкою і додавши в кожну порцію ложку йогурту (за бажанням).
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування холодного огіркового супу-пюре найкраще підійдуть сезонні ґрунтові плоди, зібрані на ринку або з власного городу. Якщо вам трапилися огірки з товстою шкіркою, обов’язково очистіть їх і використовуйте лише ніжну м’якоть. Холодний огірковий суп-пюре можна подавати в келихах з льодом. Але нехай це будуть саме кубики: подрібнений лід може розбавити смак супу і зробити його надто водянистим.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru