“`html
Тальятелле з цукіні в соусі з гливи — це чудова, ситна, але водночас дієтична страва, яку сміливо можна віднести до низьковуглеводної пасти. Під цим терміном розуміють усілякі замінники макаронів, особливо популярні під час кето-дієти (LCHF) та особливої низьковуглеводної системи харчування Low Carb. Тальятелле, лінгвіні, паппарделле та спагетті з цукіні мають навіть власну назву – зукчіні-паста. Вони містять у кілька разів менше калорій, ніж традиційні макарони з тіста. До того ж, вони практично не піддаються тепловій обробці, завдяки чому зберігають більшу частину корисних речовин.
Інгредієнти:
- Цукіні – 4 шт.
- Гливи свіжі – 150 г
- Вершки 38% – 150 мл
- Олія оливкова – 70 мл
- Вино біле сухе – 70 мл
- Лимонний сік – 70 мл
- Масло вершкове – 1 ст.л.
- Часник – 1 зубчик
- Чебрець (чабрець) – 1 гілочка
- Перець рожевий горошком – 4 шт.
- Сіль – за смаком
- Перець білий мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Щоб приготувати страву з овочевою локшиною, почніть з цукіні. Ретельно помиті та обсушені плоди наріжте тонкими поздовжніми пластинами, а потім кожну пластину наріжте тонкими смужками.
-
Перекладіть підготовлені цукіні в миску, влийте лимонний сік і все акуратно, але ретельно перемішайте. Приберіть миску в холодильник, затягнувши харчовою плівкою.
-
Підготуйте інгредієнти для грибного соусу. Гливи крупно наріжте, а часник або дуже дрібно посічіть ножем, або подрібніть через прес. Рожевий перець злегка розімніть.
-
На пательні прогрійте оливкову олію, розпустіть у ній вершкове. Буквально 1 хвилину пасеруйте часник і рожевий перець. Додайте гливи та обсмажуйте, періодично помішуючи, 5 хвилин.
-
Влийте на пательню вино і випаруйте. Після цього додайте вершки, гілочку чебрецю і добре приправте сіллю та білим перцем. Випаруйте вершки наполовину і зніміть соус з вогню, видаліть чебрець. Розкладіть цукіні по тарілках і зверху додайте грибний соус.
🍰 Секрет від Шефа:
Для нарізки тальятелле зручніше використовувати не ніж, а спеціальну овочерізку. Також чудово допоможе з красивою та тонкою нарізкою тертка-мандоліна. Для страви з цукіні та гливи соус можна приправити дрібкою мускатного горіха та червоного гострого кайєнського перцю. А наприкінці, перед подачею, притрусіть усе пармезаном.
“`
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru