Шоколадні кекси з цукіні – це проста домашня випічка, яку швидко та легко можна приготувати до сімейного чаювання. До речі, у тісто можна додати й кабачки, які в сезон багато хто просто не знає, куди подіти. Тож, наш рецепт може стати справжнім порятунком у такій ситуації! Але чи будуть кекси смачними з овочевим інгредієнтом? Відповідально заявляємо – так. Смак цукіні або кабачків цілком нейтральний: вони покликані вплинути лише на текстуру випічки, роблячи її більш вологою. В усьому іншому кекси мало чим відрізняються від традиційних: вони такі ж пишні, ніжні, дуже ароматні.
Інгредієнти:
- Цукіні – 400 г
- Борошно пшеничне – 300 г
- Какао-порошок – 100 г
- Кефір 3.2% – 120 мл
- Яйце куряче – 2 шт.
- Олія оливкова – 3 ст.л.
- Мед – 3 ст.л.
- Цукор коричневий – 2 ст.л.
- Кокосова стружка – 2 ст.л.
- Розпушувач тіста – 1 ч.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Ванільний екстракт – 0.5 ч.л.
- Для подачі: сметана 25% (класична) – за смаком
Покрокове приготування:
-
Цукіні вимийте, потім натріть на великій тертці в миску (можна не очищати, якщо шкірка ніжна). Посоліть і перемішайте. Залиште на 25–30 хвилин, щоб виділився сік. Потім ретельно відіжміть його, перекладаючи масу в окрему ємність.
-
Приготуйте тісто. Спочатку змішайте просіяне борошно, какао-порошок, розпушувач і кокосову стружку. Окремо збийте міксером на високій швидкості яйця з коричневим цукром. Має вийти світла пишна маса.
-
Додайте до яєчної маси кефір, мед, оливкову олію та ванільний екстракт. Перемішайте міксером на середній швидкості. Влийте рідку суміш у суху. Перемішайте. Потім додайте тертий цукіні. Швидко перемішайте.
-
Розкладіть тісто по спеціальних маленьких формочках (в них краще вставити спеціальні гофровані паперові вкладки), заповнюючи приблизно наполовину. Випікайте близько півгодини при 180 °C.
-
Дайте кексам охолонути протягом десяти хвилин, потім викладіть на тарілку. Паперові формочки не знімайте. Подайте на стіл, доповнивши густою сметаною. Можна посипати какао-порошком через ситечко.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб кекси вийшли максимально ніжними та вологими, використовуйте свіжі, молоді цукіні. Якщо ж цукіні великі, краще попередньо очистити їх від шкірки та насіння. Для ще більш насиченого шоколадного смаку можна додати в тісто трохи темного шоколаду, розтопленого на водяній бані.
За матеріалами: www.gastronom.ru