Пирожні «Шу» з червоною смородиною — це справжній порятунок, коли потрібно гідно зустріти дорогих гостей, що вирішили нагрянути раптово. Особливо тих, хто переконаний, що ви — чудова господиня і першокласний кулінар, і тих, перед ким точно не хочеться, як то кажуть, сісти в калюжу. Вам не доведеться використовувати духовку і робити з нуля заварне тісто, бо в основі нашого чудового десерту — готові профітролі, які сьогодні продаються майже в усіх супермаркетах. Наповнені найніжнішим збитим кремом з кислуватою червоною смородиною, вони миттєво, буквально за 15 хвилин, перетворюються на майже ресторанну випічку — легкі, святкові та дуже красиві тістечка шу. Запевняємо: ніхто з гостей і не запідозрить, що за цією елегантною подачею ховається мінімум зусиль. І до речі, якщо ви настільки дбайливі, що вмієте і любите робити заготовки, основи для тістечок шу можна спекти і самостійно — заздалегідь. І заморозити, щільно загорнувши в пакет або плівку. Тоді практично в будь-який момент ви зможете потішити близьких смачним і повністю домашнім десертом.
Інгредієнти:
- Профітролі: 24 шт.
- Смородина червона: 300 г
- Вершки 33%: 250 мл
- Цукрова пудра: 80 г
- Цукор ванільний: 10 г
Покрокове приготування:
-
Підготуйте смородину для крему. Ягоди переберіть, акуратно промийте під ледь теплою проточною водою і добре обсушіть. Розкладіть смородину на чистій кухонній рушнику або паперових серветках, нехай полежить кілька хвилин.
-
Добре охолодіть вершки, так само як миску та вінчики: вершки в цьому випадку зіб’ються швидше і краще триматимуть форму. Додайте 80 г цукрової пудри та ванільний цукор, збийте міксером до м’яких піків. Пам’ятайте, що вершки легко перезбити і отримати сироватку та масло.
-
Всипте обсушені ягоди у збиті вершки і акуратно перемішайте лопаткою рухами знизу вгору. Робіть це обережно: еклери шу з ягідним кремом будуть особливо смачні, якщо ягоди залишаться цілими і будуть приємно лопатися на язиці.
-
Підготуйте профітролі. З кожної кульки гострим ножем зріжте верхню третину, яка стане кришечкою. Наповніть усі тістечка кремом (зручно — з кондитерського мішка). Зверху акуратно покладіть кришечку. Якщо крем буде трохи виглядати з-під неї, буде навіть краще.
-
Розкладіть тістечка «Шу» з червоною смородиною по тарілках або на загальну страву, прикрасьте залишковими ягодами і акуратно присипте цукровою пудрою прямо перед подачею. Довго не чекайте, пригощайте відразу, інакше збитий крем може попливти.
🍰 Секрет від Шефа:
Червону смородину можна замінити чорною, а також малиною або лохиною. Але завжди для таких десертів, як тістечка «Шу» зі вершковим кремом, краще використовувати виключно свіжі ягоди, не розморожені. Ця вишукана випічка — шу з начинкою зі смородини — може бути ще більш презентабельною, якщо ви додасте до вершків сир маскарпоне або вершковий сир (хоча б у пропорції 1:1, але сиру можна і більше) — тоді крем буде щільнішим, краще триматиме форму. Його можна буде навіть відсадити рельєфною насадкою, і гарний візерунок надовго збережеться.
За матеріалами: www.gastronom.ru