Квасовий суп із ковбасками – це надзвичайно ситна та насичена страва, яка готується досить швидко. Консервована квасоля та готовий бульйон стануть вам у нагоді. Смаження ковбасок – це окреме завдання, але ви легко з цим впораєтеся. Сирі ковбаски для смаження, або купаті, можна приготувати на грилі чи підсмажити на звичайній пательні. Найкраще це робити безпосередньо перед подачею супу. Страва виходить дуже ароматною, красивою та густою, щось середнє між супом і рагу. За бажанням, ви можете збільшити кількість бульйону, щоб суп став легшим.
Інгредієнти:
- Курячий бульйон – 1 л
- Червона консервована квасоля – 800 г
- Помідори у власному соку – 400 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Червоний солодкий перець – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Купаті – 400 г
- Олія рафінована – 3 ст.л.
- Хмелі-сунелі – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Сметана 18% – для подачі
- Зелень – для подачі
Покрокове приготування:
-
Вимийте та почистіть усі необхідні овочі. Наріжте цибулю та моркву дрібними кубиками. У великому сотейнику або каструлі з товстим дном розігрійте олію і викладіть туди цибулю. Пасеруйте на середньому вогні приблизно 4 хвилини, потім додайте моркву і готуйте ще 4–5 хвилин.
-
Солодкий перець очистіть від насіння та перегородок, наріжте маленькими кубиками. Часник подрібніть. Всипте солодкий перець та часник у каструлю з цибулею та морквою і обсмажуйте, помішуючи, ще пару хвилин.
-
Додайте консервовані помідори разом із соком (якщо вони цілі зі шкіркою, то попередньо зніміть її та розімніть помідори). Влийте бульйон і доведіть до кипіння.
-
Квасолю з однієї банки викладіть у чашу блендера разом із рідиною і збийте до стану однорідного пюре. Додайте в каструлю з супом. Одразу ж викладіть у каструлю цілу квасолю з другої банки.
-
Доведіть суп із квасолею до кипіння, проваріть пару хвилин, заправте хмелі-сунелі, свіжомеленим чорним перцем та сіллю за смаком. Зніміть каструлю з вогню. Накрийте кришкою.
-
Ковбаски (купаті) обсмажте до готовності на грилі або на пательні з невеликою кількістю олії протягом 10–12 хвилин, кілька разів перевернувши.
-
Готові ковбаски наріжте кружечками завтовшки 1–2 см і додайте в суп. Знову поставте каструлю на вогонь, доведіть квасолевий суп із ковбасками до кипіння. Подавайте зі сметаною та свіжою зеленню.
🍰 Секрет від Шефа:
Цей суп зручно готувати у два етапи. Спочатку ви можете зварити суп із квасолею (кроки 1-5), а потім зупинитися. Перед подачею посмажте ковбаски і прогрійте суп разом з ними. Тобто, суп без ковбасок можна приготувати навіть за день до подачі. Якщо ви хочете, щоб ковбаски (купаті) не лопнули під час смаження на грилі чи пательні, попередньо відваріть їх у невеликій кількості води протягом 3 хвилин. Втім, у супі вони все одно будуть нарізані, тож навіть якщо лопнуть, нічого страшного не станеться.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru