Індичка по-французьки — це справжня класика гарячих страв, знайома та улюблена багатьма. Хоча назва й нагадує про Францію, насправді ця страва не має прямого стосунку до французької кухні, але міцно закріпилася в нашій. Традиційно її готують зі свининою, проте варіант з індичкою виходить надзвичайно ніжним та дієтичним. Мінімум жиру, а соковита начинка з обсмажених грибів, помідорів та сиру роблять м’ясо ще більш апетитним. Таку страву легко перетворить звичайну вечерю на святкову, а келих вина додасть романтичного флеру.
Інгредієнти:
- Індичка (грудка) – 400 г
- Печериці свіжі – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Помідор – 150 г
- Сир твердий – 70 г
- Сметана 15% – 70 г
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
- Гірчиця – 1 ч.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – 1 ч.л.
- Приправа “Прованські трави” – 1 ч.л.
Покрокове приготування:
- М’якоть індички наріжте невеликими порційними шматочками. Покладіть по черзі в пакет і злегка відбийте кухонним молоточком або тупим боком ножа.
Індичка по-французьки (gastronom.ru) - Посоліть та поперчіть, додайте трохи сухих трав (чудово підійдуть: чебрець, розмарин, майоран, базилік), змастіть олією і викладіть у форму для запікання.
Індичка по-французьки (gastronom.ru) - Цибулю почистіть і наріжте півкільцями, або дрібніше. Печериці почистіть та наріжте невеликими шматочками. На пательні з ложкою олії обсмажте цибулю та гриби до золотистого кольору.
Індичка по-французьки (gastronom.ru) - Додайте до грибів сіль та перець, сметану і добре перемішайте. Рівномірно розподіліть грибну масу на шматочки індички. Помідори помийте, наріжте тонкими кружельцями і викладіть зверху на гриби.
Індичка по-французьки (gastronom.ru) - Твердий сир можна використовувати будь-який, який ви любите, навіть звичайний “Російський”. Натріть його на дрібній тертці та посипте зверху на помідори. Якщо сир не дуже солоний, можна трохи посолити помідори перед цим.
Індичка по-французьки (gastronom.ru) - Форму з підготовленими інгредієнтами відправте в розігріту до 180°С духовку на середню полицю. Готуйте приблизно 30-40 хвилин. Час приготування залежить від товщини нарізки м’яса: чим тонше, тим швидше страва буде готова.
Індичка по-французьки (gastronom.ru) - Сирна скоринка має стати рум’яною. Індичку по-французьки можна подавати як самостійну страву, або ж додати свіжу зелень, салат чи картоплю. Особливу пікантність страви нададуть оливки та каперси, хоча вони і не є обов’язковими.
Індичка по-французьки (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви готуєте цю страву в сезон стиглих помідорів, обирайте м’ясисті сорти, особливо добре підійдуть “сливки”. Взимку можна використати жменю томатів чері — вони мають приємну солодкість та щільну структуру, завдяки чому індичка по-французьки завжди виходить чудовою. Сік, що виділиться під час запікання, можна зібрати, уварити в сотейнику до загустіння або загустити крохмалем. Так ви отримаєте чудовий соус для подачі!
За даними порталу: www.gastronom.ru