Цей рецепт домашнього місо-супу — справжня знахідка для тих, хто любить японську кухню, але хоче готувати її вдома. Це швидко, корисно і потребує мінімум інгредієнтів. Навіть якщо ви вперше стикаєтеся з такими продуктами, як тофу, вакаме чи шиїтаке, не хвилюйтеся — їх легко знайти на маркетплейсах. А бульйон дасі та місо-паста стануть вашими новими улюбленими азійськими компонентами!
Інгредієнти:
- Сир Тофу: 150 г
- Гриби шиїтаке (морожені): 120 г
- Цибуля порей: 60 г
- Водорість вакаме: 10 г
- Місо-паста: 4 ст.л.
- Дасі (гранули): 2 ч.л.
- Рисовий соус Мірин: 2 ч.л.
- Олія рослинна рафінована: 1 ст.л.
- Соєвий соус: 1 ст.л.
- Сіль: за смаком
- Зелена цибуля (для подачі): за смаком
- Чорний кунжут (для подачі): за смаком
Покрокове приготування:
-
Приготуйте бульйон дасі, розчинивши гранули у 800 мл гарячої води. Цибулю порей розріжте вздовж навпіл, потім наріжте тонкими півкільцями. Промийте під проточною водою у ситі. Гриби шиїтаке наріжте пластинками.
-
У жаротривкій каструлі на середньому вогні розігрійте олію. Додайте нарізану цибулю порей та гриби шиїтаке. Обсмажуйте 6–8 хвилин до розм’якшення та появи аромату.
-
Влийте в каструлю бульйон дасі. Додайте водорості вакаме, доведіть суп до кипіння і варіть на повільному вогні 7–10 хвилин. Приправте соєвим соусом та мірином.
-
Поки суп вариться, підготуйте тофу. Наріжте його скибочками товщиною 1–1,5 см, а потім кубиками. Зелену цибулю помийте, обсушіть і нашинкуйте. Насіння кунжуту злегка обсмажте на сухій пательні.
-
Покладіть місо-пасту в миску і влийте в неї півсклянки бульйону з каструлі. Розмішайте пасту з бульйоном і збийте масу виделкою або вінчиком до однорідної консистенції.
-
Вимкніть вогонь під каструлею з супом і влийте в неї суміш місо з бульйоном. Спробуйте бульйон на смак і додайте, якщо потрібно, сіль. Якщо бульйон занадто солоний, влийте трохи гарячої води.
-
Розкладіть кубики тофу по 4 мисках. Залийте гарячим місо-супом. Посипте суп у мисках зеленою цибулею та підсмаженим чорним кунжутом. Подавайте негайно.
🍰 Секрет від Шефа:
Дуже важливо не кип’ятити суп з місо-пастою. Найкраще обережно розвести її в невеликій кількості бульйону, а потім додати до вже готового супу, знявши його з вогню. Так ви збережете всі корисні бактерії, що містяться в місо-пасті, і суп буде не тільки смачним, а й корисним. Також, якщо ви хочете додати страві пікантності, спробуйте додати трохи дрібно нарізаного перцю чилі.
💡 На замітку:
У рецепті домашнього місо-супу можна експериментувати з грибами: замість шиїтаке можна використати інші ваші улюблені або зовсім їх не додавати. За бажанням, замість водоростей вакаме або разом з ними, можна додати свіжу капусту бок-чой чи шпинат. Це додасть супу свіжості та нових смакових ноток.
Оригінал статті: www.gastronom.ru