Насичений смак та неймовірний аромат – ось що робить цей класичний шашлик зі свинини з цибулею справжньою окрасою будь-якого столу. Секрет соковитості та м’якості м’яса криється в правильному маринуванні з використанням ароматних спецій, таких як коріандр та зіра, а також у виділенні соку свіжої цибулі. Цей рецепт – проста, але бездоганна основа для ідеального шашлику, який сподобається кожному м’ясоїду.
Інгредієнти:
- 1,5 кг м’якоті свинячої шийки
- 1 кг цибулі
- 1 ст. л. насіння зіри
- 1 ч. л. насіння коріандру
- 1 ст. л. солі
- Свіжомелений чорний перець
- Рослинна олія
Покрокове приготування:
-
Підготуйте спеції для маринаду шашлику. Насипте на суху холодну пательню зіру та коріандр. Поставте на середній вогонь і смажте, помішуючи, протягом 1,5–2 хв.
-
Зніміть пательню з вогню. Зсипте охолоджене насіння в ступку. Додайте сіль і розтовчіть товкачиком до стану порошку. Приправте свіжомеленим чорним перцем і перемішайте.
-
Очистіть цибулю і наріжте тонкими кільцями. Свинину наріжте прямокутними шматочками розміром 5х3х3 см. Посипте сіллю зі спеціями. Втріть їх у м’якоть.
-
Перемішайте цибулю та свинину. Пожмакайте руками, трохи притискаючи, щоб з цибулі виділився сік. Накрийте та маринуйте 2 години при кімнатній температурі або до 12 годин у холодильнику.
-
Шматочки свинини вийміть з маринаду, звільняючи від цибулі. Нанижіть їх на шампури і обсмажте на підготовленому вугіллі до готовності, часто повертаючи.
-
Поки готується свинина, підсмажте цибулю з маринаду на рослинній олії до золотисто-коричневого кольору, періодично помішуючи. Подайте її до шашлику разом із соусом на ваш вибір.
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування ідеального шашлику обирайте не надто жирну свинячу шийку. Якщо ви бажаєте експериментувати, чудово підійде грудинка: візьміть шматок з реберцями і розрубайте їх так, щоб м’ясо розташовувалося вздовж кісточки. Це додасть страві особливої ніжності та аромату.
За матеріалами: www.gastronom.ru