Запечена картопля-суфле — це просте, але надзвичайно оригінальне поєднання картоплі, запеченої цілою у шкірці, з ніжним картопляним суфле. Це ніби дві страви в одній! Уявіть собі: на тарілці — рум’яна картоплина із хрусткою скоринкою та сирною шапочкою, а всередині — те саме ніжне суфле. Справжня ресторанна подача від шефа, яка точно здивує ваших гостей!
Інгредієнти:
- Картопля: 4 шт.
- Томати чері: 150 г
- Цибуля-порей: 1 шт.
- Яйце куряче: 2 шт.
- Сир Чеддер: 100 г
- Молоко: 100 мл
- Масло вершкове: 40 г
- Олія рослинна рафінована: 1 ст.л.
- Сіль: за смаком
Покрокове приготування:
-
Розігрійте духовку до 200°С. Картоплю ретельно вимийте щіткою, обсушіть. Змастіть клубні рослинною олією, викладіть у форму або безпосередньо на деко, посипте сіллю та запікайте щонайменше годину. Картопля має стати м’якою всередині.
-
У цибулі-порею відріжте зелене листя та корінці. Вам знадобиться лише біла частина. Наріжте її тонкими скибочками та розберіть на кільця. Промийте кільця у мисці з водою, щоб піщинки, які часто накопичуються між шарами цибулі, осіли на дно. Ретельно обсушіть порей паперовими рушниками.
-
Розігрійте пательню з вершковим маслом, викладіть нарізану та промиту цибулю-порей і пасеруйте до м’якості, регулярно помішуючи, приблизно 5 хвилин.
-
Коли картопля буде готова, вийміть її з духовки і дайте клубням трохи охолонути, щоб з ними можна було працювати руками. Зріжте верхівку з кожної картоплини і акуратно вишкребіть м’якоть, залишаючи стінки товщиною близько 7–8 мм.
-
Розімніть вийняту м’якоть товкачкою в мисці, змішайте з підігрітим молоком, розітріть до однорідної маси. Додайте обсмажену цибулю-порей разом з маслом з пательні, посоліть за смаком.
-
Яйця вимийте, обсушіть, відокремте жовтки від білків. Білки відкладіть, а жовтки додайте до картопляно-цибулевої маси. Натріть сир на терці, додайте в картоплю приблизно дві третини сиру, перемішайте.
-
Помідори чері розріжте навпіл або на четвертинки, якщо вони завеликі. Вмішайте в картопляну масу. Яєчні білки збийте вінчиком до густої піни, додавши дрібку солі.
-
Акуратно вмішайте збиті білки в картопляну начинку. Щедро, з гіркою, нафаршируйте нею картопляні «човники». Зверху посипте рештою натертого сиру чеддер.
-
Викладіть фаршировану картоплю у вогнетривку форму, поставте в духовку. Запікайте при 200°С протягом 20–25 хвилин до утворення золотистої скоринки. Подавайте картоплю-суфле негайно.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо у вас залишиться картопляна начинка, не викидайте її! Викладіть її у змащені олією силіконові або керамічні формочки для запікання. Отримаєте чудову самостійну страву, яка буде такою ж смачною, як і основна. А для пікантного штриху, замість помідорів чері, спробуйте додати до начинки трохи підсмаженого до хрускоту бекону.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru