“`html
Грузинський шашлик – це не просто страва, а справжній символ гостинності та смаку. Цей рецепт – спрощена, але не менш автентична версія, яка завоювала серця багатьох. Мінімум інгредієнтів, максимум аромату – ідеально для відпочинку на природі з близькими!
Інгредієнти:
- 2 кг свинячої грудинки на реберцях
- 100 мл червоного винного оцту
- 4 великі цибулини
- Свіжомелений чорний перець
- Сіль
- Свіжі коржі (лаваш) для подачі
- Цибуля для подачі
Покрокове приготування:
-
Грудинку для грузинського шашлику наріжте однаковими шматками (в кожному має бути реберце та трохи сала).
-
Зробіть маринад для шашлику з винного оцту, цибулі, нарізаної півкільцями, солі та чорного перцю. Щільно складіть м’ясо в маринад, накрийте кришкою і залиште на 1–6 год.
-
Шампури візьміть широкі та пласкі, щоб м’ясо не проверталося під час смаження. Нанизуйте м’ясо для шашлику так, щоб воно йшло вздовж шампура, не звисаючи з нього.
-
Розіжжіть вугілля в мангалі – вони мають покритися білим попелом. Шампури вкладіть на відстані 10–15 см від вугілля і смажте, не забуваючи їх часто перевертати. Для повного просмаження шашлику достатньо 15 хв (далі він почне обвуглюватися).
-
У великій мисці крупно наріжте цибулю, що залишилася, розламайте корж на порційні шматки.
-
Візьміть шматок коржа і знімайте з його допомогою гарячий шашлик з шампурів, пересипаючи цибулею. Вона вбере в себе смак м’яса, злегка «обсмажиться» і стане окремою закускою.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб шашлик був максимально соковитим, намагайтеся, щоб шматки м’яса на кожному шампурі були однакового розміру та схожої якості. Так вони просмажаться рівномірно як ззовні, так і всередині. А для ще більш насиченого смаку, спробуйте замінити винний оцет на якісний гранатовий сік або червоне сухе вино в тій самій кількості – це додасть страві додаткової вишуканості!
“`
Оригінал статті: www.gastronom.ru