Цей чудовий полуничний чизкейк – ідеальний літній десерт, який не потребує випікання. Вам не доведеться зайвий раз вмикати духовку, що в спеку не надто приємно. Рецепт цього десерту досить простий, тож не варто боятися, що щось піде не так. Основа чизкейку – крихта з розім’ятого печива з маслом, крем – збитий кисломолочний сир з маслом та цукровою пудрою, який стабілізується желатином. А яскравий декор зі свіжих ягід полуниці перетворює улюблені багатьма ласощі на справжній кондитерський шедевр.
Інгредієнти:
- Для основи:
- Печиво здобне – 250 г
- Масло вершкове – 125 г
- Для крему:
- Сир кисломолочний – 600 г
- Масло вершкове – 100 г
- Цукрова пудра – 100 г
- Желатин листовий – 10 г
- Для прикраси:
- Полуниця – 150 г
- Джем полуничний – 120 г
Покрокове приготування:
-
Подрібніть печиво качалкою або в блендері до стану крихти. Масло розтопіть. Перемішайте з печивом і викладіть у роз’ємну форму діаметром 20–22 см, застелену харчовою плівкою. Приберіть на 1 годину в холодильник.
-
Замочіть желатин у холодній воді згідно з інструкцією на упаковці. Дайте йому набухнути. За цей час збийте міксером кисломолочний сир з м’яким вершковим маслом та цукровою пудрою.
-
Розпустіть желатин на гарячій водяній бані. Сильно не нагрівайте, інакше він втратить свої желюючі властивості. Дайте трохи охолонути і з’єднайте із сирною масою. Злегка збийте.
-
Дістаньте основу чизкейку з холодильника. Вилийте на неї отриманий крем. Накрийте плівкою. Приберіть у холодильник на 6–8 годин. Крем має повністю застигнути.
-
Помийте та почистіть полуницю. Джем підігрійте та протріть через сито. Наріжте полуницю і красиво викладіть на застиглий крем чизкейку у формі. Залийте теплим джемом. Приберіть у холодильник ще хвилин на тридцять.
🍰 Секрет від Шефа:
Полуничний чизкейк матиме приємні, освіжаючі цитрусові нотки, які чудово гармонують з ягодами, якщо додати в крем трохи тертої лимонної цедри. Також, щоб зробити основу чизкейку ще смачнішою, частину печива можна замінити подрібненим попередньо обсмаженим мигдалем, фундуком або волоськими горіхами. Перед подачею дайте десерту настоятися в холодильнику щонайменше 30 хвилин після прикрашання джемом, щоб усі смаки гармонійно поєдналися.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru