“`html
Свинина з яблуками на пательні – це класика світової кулінарії. Французи готують свинину по-нормандськи з яблуками та смаженою цибулею, поляки тушкують її з фруктами, а в китайській кухні свинина в кисло-солодкому соусі з додаванням фруктів є однією з найвідоміших страв. Свинина чудово поєднується з кисло-солодкими інгредієнтами, які нівелюють її жирність, додають глибини смаку та вишуканих фруктових ноток.
Інгредієнти:
- 400 г медальйонів зі свинячої вирізки
- 2 великі зелені яблука
- 1 ч. л. коричневого цукру
- 2 ст. л. лимонного соку
- 150 мл білого сухого вина
- Сіль, свіжомелений чорний перець
- Оливкова олія «екстра вірджин»
Покрокове приготування:
-
М’ясо посоліть і поперчіть. Розігрійте пательню з оливковою олією та обсмажте медальйони по 2 хвилини з кожного боку. Перекладіть на тарілку, накрийте фольгою та тримайте в теплі.
-
Яблука очистіть і наріжте дольками. Полийте лимонним соком, щоб вони не потемніли.
-
На цій же пательні обсмажте дольки яблук, додайте цукор і біле вино. Поверніть у пательню медальйони та готуйте 5 хвилин, доки рідина не випарується. Подавайте з багетом.
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування свинини з яблуками на пательні обирайте кисло-солодкі сорти яблук, такі як Гренні Сміт, Антонівка чи Симиренка. Вони добре тримають форму під час термічної обробки та додають страві чудового смакового балансу, ідеально доповнюючи насичений смак свинини.
“`
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru