Макаронна запіканка — це справжня кулінарна магія, де основа з улюблених макаронних виробів гармонійно поєднується з багатим смаком яловичого фаршу, свіжістю броколі та ніжністю сирного соусу. Це ідеальна страва для затишної вечері або ситного обіду, яка не вимагає надзвичайних зусиль, але гарантує чудовий результат. Для цієї запіканки найкраще підійдуть дрібні макаронні вироби: черепашки, ріжки чи пір’їнки. Фарш може бути яловичий або будь-який інший на ваш смак. Решта секретів — у нашому рецепті!
Інгредієнти:
- Макаронні вироби (дрібні) – 300 г
- Яловичий фарш – 300 г
- Капуста броколі – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сир Чеддер – 100 г
- Масло вершкове – 80 г
- Сир Пармезан – 30 г
- Молоко – 2 склянки
- Борошно пшеничне – 2 ст. л.
- Сухарі панірувальні – 30 г
- Часник – 2 зубчики
- Чебрець сушений – 1 ч. л.
- Мускатний горіх мелений – 0.25 ч. л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Заздалегідь розігрійте духовку до 200°C. Змастіть вершковим маслом форму для запікання відповідного розміру. Для цієї кількості інгредієнтів знадобиться форма об’ємом приблизно 2,5 літри.
-
У великій каструлі доведіть до кипіння приблизно 2 літри води, посоліть. Засипте макаронні вироби, перемішайте і варіть згідно з часом, вказаним на упаковці, але скоротіть цей час на 4 хвилини.
-
Поки варяться макарони, розділіть броколі на суцвіття. Кочерыжку не використовуйте, її можна додати до супу. За 4 хвилини до закінчення варіння макаронів, додайте броколі до каструлі і варіть ще 2 хвилини. Броколі має стати яскраво-зеленою, трохи м’якшою, але залишитися хрусткою, а макарони — злегка недовареними (стан “аль денте”).
-
Злийте воду з макаронів та броколі, відкинувши їх на друшшлаг. Поверніть їх назад у каструлю. Додайте 30 г вершкового масла, перемішайте і відставте. Натріть Чеддер і Пармезан на дрібній тертці окремо.
-
Очистіть цибулю та часник. Цибулю нашинкуйте дрібними кубиками. У сковороді розтопіть 15 г вершкового масла, викладіть цибулю і пасеруйте на середньому вогні протягом 3-4 хвилин до легкого золотистого кольору.
-
Додайте до сковороди яловичий фарш і розбийте його лопаткою на менші шматочки. Обсмажуйте приблизно 5 хвилин, доки м’ясо не перестане бути рожевим. Додайте часник, пропущений через прес, чебрець, посоліть і поперчіть фарш за смаком. Прогрійте ще хвилину і перекладіть фарш у каструлю до макаронів і броколі.
-
Протріть сковороду і розтопіть у ній решту вершкового масла. Всипте борошно і обсмажуйте, помішуючи, 1-2 хвилини. Тонкою цівкою влийте молоко, енергійно перемішуючи, щоб уникнути грудочок. Додайте мускатний горіх, сіль і перець.
-
Готуйте соус на помірному вогні, постійно помішуючи, доки він не загусне і не почне пузиритися (близько 4 хвилин). Зніміть з вогню, додайте натертий сир Чеддер і перемішуйте, доки сир повністю не розплавиться і соус не стане однорідним.
-
Вилийте сирний соус до каструлі з макаронами, броколі та фаршем. Ретельно перемішайте, а потім викладіть всю масу у змащену маслом форму для запікання.
-
Змішайте натертий Пармезан з панірувальними сухарями і рівномірно посипте зверху майбутню запіканку. Поставте форму в розігріту духовку і готуйте макаронну запіканку близько 30 хвилин, доки верх не підрум’яниться.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви не впевнені, що зможете ідеально зварити макарони та броколі разом, приготуйте їх окремо. Макарони відваріть до стану “аль денте”, а броколі — до легкої м’якості, зберігаючи яскравий колір. Потім просто змішайте їх у каструлі. Для ще цікавішого смаку молочно-сирного соусу можна експериментувати з різними видами сиру: додати моцарелу, сулугуні або вершковий плавлений сир. Також, половину молока можна замінити курячим або овочевим бульйоном для глибшого аромату.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru