“`html
Канапе з фрикадельками – це вишукана закуска, що поєднує хрустку основу та соковиту м’ясну начинку. Замість звичного хліба тут кукурудзяні чипси, на них – шар гуакамоле, а зверху – мініатюрна фрикаделька. Виходить яскраво, ситно і дуже зручно: такі канапе чудово підійдуть для вечірки, фуршету або як незвичайний перекус. Вони готуються швидко, виглядають ефектно, і всі точно оцінять поєднання текстур. А якщо вам потрібна не закуска, а повноцінна друга страва – просто залийте фрикадельки томатним соусом і подавайте з гарніром.
Інгредієнти:
- Змішаний фарш (яловичина та свинина) 600 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Кінза 1 пучок
- Приправа для м’яса 2 ч.л.
- Часник сушений 1 ч.л.
- Вершки 30% 100 мл
- Авокадо 1 шт.
- Чипси кукурудзяні 100 г
- Олія рослинна рафінована 3 ст.л.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Покрокове приготування:
-
Цибулю ріпчасту очистіть і дрібно наріжте. На пательні розігрійте 1 ст. л. олії, обсмажте цибулю до прозорості (3–4 хвилини). Кінзу вимийте, обсушіть і дрібно порубайте.
-
У глибокій мисці змішайте фарш, обсмажену цибулю, рубану кінзу, приправу, сіль і перець. Добре вимішайте до однорідності. Сформуйте невеликі фрикадельки розміром з волоський горіх.
-
На тій же пательні розігрійте залишки олії (2 ст. л.). Обсмажуйте фрикадельки з усіх боків до рум’яної скоринки та повної готовності (близько 8–10 хвилин). Викладіть на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир, і остудіть.
-
Приготуйте гуакамоле: м’якоть авокадо розімніть виделкою або збийте в блендері з вершками, сушеним часником і залишковою рубаною кінзою до однорідної пасти. На чипси викладіть по 1 ч. л. гуакамоле, зверху «приклейте» фрикадельку. Подавайте канапе з фрикадельками відразу, поки чипси не розмокли.
🍰 Секрет від Шефа:
Гуакамоле для канапе з фрикадельками можна приготувати і без вершків – просто розім’яти авокадо з кінзою, часником та краплею лимонного соку. Але вершки роблять соус ніжнішим і зручнішим для “приклеювання” фрикадельки до чипса. Використовуйте міцні кукурудзяні чипси, щоб вони витримали вагу м’ясних кульок. Як альтернативу обсмажуванню, фрикадельки можна запекти у духовій шафі при 200°С протягом 15–20 хвилин – так вони будуть менш жирними.
“`
Оригінал статті: www.gastronom.ru