“`html 
Айнтопф з гуски з червонокачанною капустою в мультиварці — це німецька страва, приготована в “чудо-каструльці”. Адже “айнтопф” перекладається з німецької як “один горщик”. Принцип приготування надзвичайно простий: гуска, капуста, яблука та прянощі проводять кілька годин разом, перетворюючись на наваристе, густе рагу. Червоне вино та винний оцет надають страві кислинки й глибини, кмин та перець — аромату, а коричневий цукор врівноважує кислоту. Це ідеальний варіант для ситної вечері в холодний день, коли хочеться чогось ґрунтовного та ароматного. Подавати айнтопф з гуски можна з картопляним пюре або просто з житнім хлібом.
Інгредієнти:
- 800 г гуски (ніжки, крила, грудка)
- 1,2 кг червонокачанної капусти
- 250 мл червоного сухого вина
- 50 мл червоного винного оцту
- 1 кубик курячого бульйону
- 2 кислі яблука
- 2 великі цибулини
- 2 лаврових листки
- 50 г коричневого цукру
- 10 г кмину
- 10 горошин чорного перцю
- 3 горошини духмяного перцю
- 60 г топленого масла
- Сіль та перець за смаком
Покрокове приготування:
- Підготуйте мультиварку та інгредієнти.
- Капусту тонко нашаткуйте, покладіть у миску, посоліть, залийте винним оцтом та вином і залиште на 1 годину.
- Увімкніть режим «Смаження». Розігрійте в мультиварці топлене масло і обсмажте шматки гуски протягом 20 хвилин. Вийміть м’ясо на тарілку.
- У чашу мультиварки покладіть нарізані кубиками цибулю та яблуко і обсмажте протягом 5–10 хвилин.
- Приготуйте курячий бульйон. Поверніть гуску в мультиварку, зверху викладіть капусту разом із маринадом. Приправте духмяним та чорним перцем, кмином, лавровим листям. Додайте цукор, за потреби посоліть. Долийте гарячий бульйон і готуйте страву в режимі «Мультиповар» при температурі 120°С протягом 3 годин.
- Айнтопф з гуски з червонокачанною капустою готовий.
🍰 Секрет від Шефа:
Гуску можна замінити качкою або свинячою рулькою — час приготування айнтопфу залишиться приблизно тим самим. Червонокачанну капусту можна змішати з білокачанною для більш м’якого смаку. А замість червоного винного оцту підійде яблучний. Щоб капуста стала м’якшою та краще ввібрала аромати вина й оцту, обов’язково замаринуйте її заздалегідь — хоча б на годину.
“`
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru