Вишуканий салат з руколи, авокадо та сиру прикрасить будь-який святковий стіл, особливо підійде він для романтичної вечері. Він має легкий освіжаючий смак, а складається лише з корисних інгредієнтів: руколи, спаржі, авокадо, козячого сиру, горіхів та традиційної салатної заправки на основі оливкової олії та винного оцту. У сезон появи свіжої спаржі кращої страви й придумати не можна! Вегетаріанцям цей салат теж має сподобатися. Якщо ж ви вживаєте тваринну їжу і хочете зробити салат ситнішим, до нього можна додати яйця-пашот або шматочки слабосоленого лосося.
Інгредієнти:
- Спаржа: 500 г
- Стручкова квасоля: 150 г
- Авокадо: 1 шт.
- Рукола: 150 г
- Козячий сир: 400 г
- Горіхи макадамія: 0.5 склянки
- Лимонний сік: 1 ст.л.
- Цедра лимона: 1 ч.л.
- Оцет винний: 0.25 ст.л.
- Гірчиця діжонська: за смаком
- Олія оливкова Extra Vergine: за смаком
- Перець чорний мелений: за смаком
- Сіль: за смаком
Покрокове приготування:
-
Хочете приготувати вишуканий салат з руколи, авокадо та сиру? Візьміть наступні продукти: свіжу руколу, авокадо, спаржу, стручкову квасолю, горіхи макадамія, козячий сир шевр, лимон (сік та цедру). Для заправки знадобляться: діжонська гірчиця, оливкова олія «екстра вірджин», винний оцет, свіжомелений чорний перець, сіль.
-
Руколу вимийте, переберіть і обсушіть на лляному рушнику. Спаржу та зелену стручкову квасолю приготуйте на паровій бані за інструкцією. Слідкуйте, щоб вони залишилися хрусткими, не переварилися.
-
Горіхи макадамія подрібніть і злегка обсмажте на розігрітій пательні без олії 2 хв. Перемішуйте під час смаження. Авокадо розріжте навпіл, видаліть кісточку і вийміть ложкою м’якоть з половинок. Наріжте м’якоть на скибочки або кубики, полийте лимонним соком.
-
Козячий сир шевр розріжте на 4 скибочки. На пательні розігрійте трохи оливкової олії та обсмажте скибочки сиру по 2 хв. з кожного боку до золотистої скоринки.
-
Для заправки змішайте в піалі оливкову олію, гірчицю, оцет, цедру лимона, сіль і перець. У салатник викладіть руколу, спаржу, квасолю, скибочки авокадо. Полийте заправкою, перемішайте. Зверху покладіть скибочки смаженого сиру та посипте горіхами.
🍰 Секрет від Шефа:
Оскільки спаржу можна знайти лише в певний сезон, у рецепті салату з руколи, авокадо та сиру її можна повністю замінити зеленою стручковою квасолею. Квасолю можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Час приготування замороженої квасолі буде меншим.
Якщо у вас алергія на горіхи макадамія або ви не знайшли їх у супермаркеті, замініть їх на горіхи кеш’ю. Смак салату з руколи, авокадо та сиру від цього не постраждає. Ці горіхи схожі, мають кремову текстуру та багато олії, тільки кеш’ю м’якші.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru