Цей омлет з грибами, сиром та помідорами від відомого шеф-кухаря Олександра Невського – це страва з вишуканим смаком, яка чудово підійде для святкового сніданку у вихідний день, роблячи його особливим на тлі буденних. Секрет його ніжної та пишної текстури полягає у використанні розмоченого у молоці хліба, що перетворює омлет на ситний, немов солодкий пудинг. Гриби додають витонченого аромату, а розплавлений сир створює ту саму апетитну тягучу текстуру, яку всі так люблять. Детальний рецепт з усіма секретами приготування чекає на вас нижче.
Складність: Прості рецепти
Калорійність: 547.69 ккал/порція
Порцій: 3
Час приготування: 25 хв
Б/Ж/У: 27.94 г/31.00 г/38.29 г
Інгредієнти:
- Шампіньйони свіжі – 200 г
- Молоко – 150 мл
- Хліб білий без скоринки – 150 г
- Сир твердий тертий – 80 г
- Яйця курячі – 4 шт.
- Петрушка – 3 ст.л.
- Олія оливкова – 2 ст.л.
- Сметана 18% – 1 ст.л.
- Борошно пшеничне – 1 ст.л.
- Помідор – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підігрійте молоко в мікрохвильовці до 35–37 °C. Зріжте скоринки з скибочок хліба. М’якуш залийте теплим молоком і залиште приблизно на 10 хвилин, доки хліб добре не розмокне.
-
Гриби наріжте скибочками. Обсмажте на оливковій олії до золотистої скоринки. Не соліть, інакше гриби виділять багато соку і почнуть тушкуватися, що в даному випадку небажано.
-
Яйця збийте вінчиком спочатку лише зі сметаною, а потім додайте борошно і знову збийте. Злегка відтисніть розмочений хліб і додайте його до яєчної маси. Перемішайте. Потім додайте тертий сир, обсмажені гриби та дві третини подрібненої петрушки.
-
Приправте суміш сіллю та перцем за смаком, добре перемішайте. Розігрійте на плиті невелику пательню з антипригарним покриттям. Вилийте частину яєчної маси. Смажте омлети порціями, приблизно по півтори хвилини з кожного боку на середньому вогні до появи апетитної скоринки.
-
За хвилину до готовності викладіть на поверхню омлету тонкі кружечки помідорів. Вони мають злегка прогрітися і стати м’якими, але зберегти форму. Подавайте страву гарячою, посипавши залишками свіжої зелені.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб зробити омлет ще легшим та кориснішим, спробуйте замінити хлібний м’якуш на вівсяні пластівці швидкого приготування, також попередньо замочені в теплому молоці. Це додасть страві не лише користі, але й приємної ніжної текстури. А для ще насиченішого аромату можна додати до яєчної маси трохи сушених білих грибів, попередньо подрібнених у кавомолці.
За матеріалами: www.gastronom.ru