Канапе з фрикадельками – це вишукана закуска, що поєднує в собі хрустку основу та соковиту м’ясну начинку. Замість звичного хліба тут використовуються кукурудзяні чіпси, на них – шар гуакамоле, а зверху – мініатюрна фрикаделька. Це яскраво, ситно і надзвичайно зручно: такі канапе ідеально підійдуть для вечірки, фуршету або просто як незвичайний перекус. Вони готуються швидко, виглядають ефектно, і всі неодмінно оцінять гармонійне поєднання текстур. А якщо вам потрібна не закуска, а повноцінна друга страва – просто залийте фрикадельки томатним соусом і подавайте з гарніром. Це зовсім нескладно.
Інгредієнти:
- Змішаний фарш (яловичина та свинина) – 600 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Кінза – 1 пучок
- Приправа для м’яса – 2 ч.л.
- Часник сушений – 1 ч.л.
- Вершки 30% – 100 мл
- Авокадо – 1 шт.
- Чіпси кукурудзяні – 100 г
- Олія рослинна рафінована – 3 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Цибулю почистіть і дрібно наріжте. На пательні розігрійте 1 ст. л. рослинної олії, обсмажте цибулю до прозорості (3–4 хвилини). Кінзу помийте, обсушіть і дрібно порубайте.
-
У глибокій мисці змішайте фарш, обсмажену цибулю, рубану кінзу, приправу, сіль та перець. Добре вимішайте до однорідності. Сформуйте невеликі фрикадельки розміром з волоський горіх.
-
На тій же пательні розігрійте решту олії (2 ст. л.). Обсмажуйте фрикадельки з усіх боків до рум’яної скоринки та повної готовності (близько 8–10 хвилин). Викладіть на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир, і остудіть.
-
Приготуйте гуакамоле: м’якоть авокадо розімніть виделкою або збийте в блендері з вершками, сушеним часником та рештою рубаної кінзи до однорідної пасти. На чіпси викладіть по 1 ч. л. гуакамоле, зверху «приклейте» фрикадельку. Подавайте канапе з фрикадельками відразу, поки чіпси не розмокли.
🍰 Секрет від Шефа:
Гуакамоле для канапе можна приготувати і без вершків – просто розімніть авокадо з кінзою, часником та краплею лимонного соку. Однак вершки надають соусу ніжності та роблять його зручнішим для “приклеювання” фрикадельки до чіпса. Для максимальної хрусткості чіпсів, викладайте на них гуакамоле та фрикадельки безпосередньо перед подачею. Якщо ви плануєте готувати заздалегідь, зберігайте гуакамоле та фрикадельки окремо, а чіпси тримайте в герметичному пакеті.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru