Паштет із печінки у солодкому перці – це страва, де звичний печінковий паштет перетворюється з простої намазки на хліб на справжнє кулінарне диво. Ніжна пряна начинка з яловичої печінки та фаршу зі шпинатом, шавлією та мускатним горіхом запікається всередині соковитих половинок солодкого перцю. Таким чином, перець стає їстівною “тарталеткою”, віддаючи свій сік м’ясній начинці, роблячи її ще ніжнішою. Подавати паштет у болгарському перці можна як у холодному, так і в гарячому вигляді – як оригінальну закуску або як другу страву з гарніром чи просто зі свіжим хлібом.
Інгредієнти:
- Листя шавлії – 2 шт.
- Солодкі перці – 3 шт.
- Велика цибулина – 1 шт.
- Олія рослинна – 1 ст. л.
- Подрібнений кріп та петрушка – 1 ст. л.
- Товчений часник – 2 зубчики
- Яловичий фарш – 150 г
- Дрібка тертого мускатного горіха
- Сіль – за смаком
- Яловича печінка – 350 г
- Шпинат – 100 г
Покрокове приготування:
-
Дрібно наріжте цибулю та обсмажте її на розігрітій олії протягом 8 хвилин. Промийте шпинат та шавлію, обсушіть та подрібніть.
-
Пропустіть печінку через м’ясорубку, з’єднайте з яловичим фаршем, цибулею, шпинатом та зеленню. Приправте мускатним горіхом, сіллю та перцем, добре перемішайте.
-
Промийте перці, розріжте вздовж навпіл, видаліть серцевину. Наповніть половинки перцю начинкою. Викладіть на змащене олією деко та запікайте у духовій шафі 20-25 хвилин при 200°C.
🍰 Секрет від Шефа:
Замість яловичої печінки можна використовувати курячу – це зробить смак паштету ніжнішим. А для більш пікантного аромату додайте до начинки пару ложок коньяку або бренді. Якщо перці невеликі, візьміть 4-5 штук. Подавайте паштет із солодкого перцю з часточкою лимона або йогуртовим соусом із зеленню. Легка кислинка чудово освіжить страву і зробить смак яскравішим.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru