Картопляні «гармошки» — одна з найдивовижніших домашніх страв: вона ефектна, ароматна та надзвичайно смачна. Цей кулінарний шедевр був винайдений у 1952 році професійним шеф-кухарем у стокгольмському ресторані «Хассельбакен». Головний секрет смаку страви криється в найтонших надрізах: завдяки їм площа запікання збільшується, і пряне масло зі спеціями просочує кожен шматочок. А щоб ваша «гармошка» вийшла бездоганною, обирайте бульби видовженої форми та однакового розміру — так вони приготуються одночасно і виглядатимуть дуже апетитно.
Інгредієнти:
- Картопля – 8 шт.
- Олія рослинна рафінована – 4 ст.л.
- Приправа для картоплі – 2 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте картоплю. Вимийте бульби та почистіть (молоду картоплю можна і не чистити). Тепер картоплю треба нарізати «гармошкою», не прорізаючи до кінця. Щоб це було зручніше робити, покладіть бульбу між двома дерев’яними паличками для їжі. Гострим ножем нарізайте тонкими скибочками з кроком приблизно 2–3 мм. Таким чином, ви не проріжете картоплю до кінця. Аналогічно вчиніть з рештою бульб.
-
Викладіть картоплю на деко, застелене кулінарним пергаментом. Змішайте олію та приправу для картоплі. Змастіть ароматною олією, використовуючи пензлик, так, щоб суміш потрапляла всередину «гармошки». Поперчіть. Можна трохи посолити, якщо у складі спецій для картоплі немає солі.
-
Запікайте картопляні «гармошки» в центрі духової шафи протягом 30–40 хвилин (час залежить від сорту та розміру картоплі) до утворення хрусткої золотистої скоринки та м’якості всередині. Подавайте гарячими як самостійну страву або як гарнір.
🍰 Секрет від Шефа:
Картопляні «гармошки» можна зробити ситнішими та ароматнішими, якщо за 10 хвилин до готовності в надрізи вставити тонкі скибочки бекону або сиру, а після духовки посипати картоплю свіжим часником. Також чудово смакує з домашнім соусом, приготованим зі сметани (густого грецького йогурту), подрібненого часнику, петрушки та кропу.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru