Спробуйте унікальну філіппінську версію паельї – страву, що поєднує в собі багатовікові кулінарні традиції та екзотичні нотки. Ця версія, з куркою та пікантною чоризо, вражає насиченим смаком м’яса, доповненим несподіваними, але чудовими інгредієнтами, такими як родзинки та банани. Ідеально підходить для особливого обіду чи вечері, яка запам’ятається надовго!
Інгредієнти:
- Рис білий – 2 склянки
- Курячі стегна – 4 шт.
- Свиняча вирізка – 400 г
- Курячі шлунки – 10 шт.
- Куряча печінка – 10 шт.
- Ковбаса сиров’ялена чоризо – 300 г
- Курячий жир – 100 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Перець солодкий червоний – 1 шт.
- Томатна паста – 1 склянка
- Банан – 2 шт.
- Родзинки – 100 г
- Горошок зелений заморожений – 100 г
- Часник – 3 зубчики
- Олія рослинна рафінована – 1 ст.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Золотисті родзинки замочіть у воді на півгодини, відкиньте на друшшлаг і обсушіть серветками. Рис промийте, залийте 2,5 склянками окропу, посоліть і варіть на малому вогні під кришкою 20 хвилин.
-
Підготуйте м’ясні інгредієнти. Філе курячих стегон та свинячу вирізку наріжте досить великими шматочками. Очищені курячі шлунки наріжте смужками. Печінку залиште цілою.
-
Дрібно наріжте курячий жир, викладіть у велику глибоку пательню або сотейник і витопіть на повільному вогні. Потім збільште вогонь, покладіть у пательню підготовлені шлунки, обсмажуйте 2 хвилини.
-
Додайте до пательні свинину, смажте 5 хвилин, потім додайте курку, обсмажуйте все разом ще 5 хвилин. Наріжте скибочками чоризо і додайте до пательні до м’яса.
-
Паралельно підготуйте овочі. Солодкий перець очистіть від насіння та перегородок і наріжте невеликими кубиками. Очистіть та дрібно наріжте цибулю та часник.
-
Всипте нарізаний солодкий перець, цибулю та часник у пательню з м’ясними інгредієнтами. Продовжуйте готувати на сильному вогні, помішуючи, протягом 3 хвилин. Додайте цілу печінку і смажте 4 хвилини. Посоліть і поперчіть вміст пательні до смаку.
-
Вийміть з пательні обсмажену печінку, а до пательні додайте родзинки та томатний соус, тушкуйте 5 хвилин. Тим часом очистіть банани і наріжте великими шайбочками. Обсмажте їх на окремій пательні в олії до золотистого кольору.
-
До пательні з м’ясними інгредієнтами додайте відварений рис та зелений горошок. Тушкуйте, помішуючи, ще 5 хвилин. Скуштуйте, доведіть до смаку сіллю та перцем. Розкладіть паелью з куркою та чоризо по підігрітих тарілках, зверху викладіть шматочки печінки та банана і одразу подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб паелья вийшла особливо ароматною, перед подачею можна прикрасити її свіжою зеленню, наприклад, петрушкою або кінзою. Також, якщо ви любите цитрусові нотки, додайте трохи лимонного соку або цедри перед сервіруванням. Це додасть страві свіжості та яскравості!
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru