Холодний суп з ревеню з мідіями: освіжаючий рецепт із фото

Цей холодний суп з ревеню та мідій – чудове рішення для літнього обіду. Настій з ревеню з його яскравою вираженою кислинкою стане чудовою заміною щавлевому відвару чи квасу, зберігаючи звичні інгредієнти окрошки: свіжі огірки, варену картоплю, яйця та багато зелені. Єдине, що відрізняє цей суп – це мідії! Спробувати поєднання ревеню з мідіями однозначно варто. Особлива зручність полягає в тому, що варені мідії додаються до тарілок з холодним супом окремо, не змішуючись з іншими інгредієнтами одразу. Це дозволяє спочатку скуштувати їх окремо, якщо ви сумніваєтесь у своїх гастрономічних уподобаннях. Хто знає, можливо, цей суп стане для вас справжнім кулінарним відкриттям!

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Стебла ревеню ретельно вимийте, наріжте маленькими кубиками – спочатку вздовж на довгі смужки, потім поперек. Закип’ятіть літр води в каструлі, завантажте в киплячу воду кубики ревеню і варіть протягом 5 хвилин.
   

   

2. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте відвару з ревеню настоятися протягом 2 годин. Охолоджений відвар процідіть, додайте в нього цукор і сіль за смаком. Ревень відкладіть.
3. Картоплю ретельно вимийте і відваріть “в мундирі” до готовності. Остудіть та очистіть. Яйця зваріть круто, також остудіть і очистіть. Наріжте картоплю та яйця кубиками.
   

   

4. Мідії розморозьте, перевірте на відсутність водоростей та уламків мушель. Перекладіть мідії в друшляк і обдайте окропом. Якщо мідії великі, розріжте їх навпіл.
5. Вимийте та обсушіть огірки, зелену цибулю та кріп. Огірки наріжте тонкою соломкою. Цибулю та кріп дрібно нашинкуйте і перетріть з невеликою кількістю солі та цукру. Для цього можна використати товкачик.
6. З’єднайте зелень з нарізаною картоплею, яйцями, огірками та ревенем. Перемішайте, розкладіть по тарілках. Залийте відваром з ревеню. У кожну тарілку покладіть мідії і подавайте.