Аші по-грецьки — це справжня кулінарна інтрига, яка додасть середземноморських ноток вашому столу. Ця ситна та ароматна запіканка поєднує ніжне картопляне пюре з соковитою бараниною, пікантною фетою та свіжими травами. Навіть якщо ви не знайомі з французькою кухнею, цей рецепт зробить вас її прихильником!
Інгредієнти:
- М’якоть баранини: 500 г
- Картопля: 800 г
- Цукіні: 1 шт.
- Цибуля ріпчаста: 1 шт.
- М’ята свіжа: 4 гілочки
- Вершки 11%: 100 мл
- Молоко 2.5%: 50 мл
- Сир Фета: 200 г
- Масло вершкове: 30 г
- Олія рослинна рафінована: 3 ст.л.
- Часник: 4 зубчики
- Орегано сушене: 1 ч.л.
- Перець чорний мелений: за смаком
- Сіль: за смаком
Покрокове приготування:
-
Картоплю ретельно вимийте, почистіть, наріжте шматочками середнього розміру та відваріть у підсоленій воді до готовності — це займе приблизно 20–25 хвилин.
-
Поки картопля вариться, підготуйте баранину. Наріжте її невеликими шматочками та пропустіть через м’ясорубку. Почистіть цибулю та часник, дрібно наріжте. Цукині наріжте маленькими кубиками.
-
Розігрійте пательню з рослинною олією. Викладіть нарізану цибулю і пасеруйте 4–5 хвилин до золотистого кольору. Додайте часник і цукіні, обсмажуйте ще 3 хвилини.
-
Додайте на пательню з овочами фарш. Постійно помішуючи, обсмажуйте його на середньо-сильному вогні протягом 5 хвилин. Додайте орегано, приправте фарш за смаком свіжомеленим чорним перцем і сіллю.
-
Розкришіть половину сиру фета. Вимийте та обсушіть гілочки м’яти. Зніміть з них листочки та дрібно наріжте. Додайте у фарш розкришену фету та м’яту, перемішайте, зніміть з вогню.
-
За цей час картопля звариться. Злийте з неї воду. Розімніть картоплю товкачиком до стану однорідного пюре, додавши вершкове масло, підігріті вершки та молоко.
-
Розігрійте духовку до 250°С. У форму для випікання об’ємом не менше 2 л викладіть фарш з пательні, розподіліть рівним шаром по дну. Зверху викладіть шар картопляного пюре. Розкришіть решту сиру і посипте ним пюре.
-
Коли духовка розігріється до потрібної температури, помістіть у неї форму з аші. Випікайте 5 хвилин при 250°С, потім зменште температуру до 180ºС і випікайте ще 30–35 хвилин до золотистої скоринки.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб додати ще більше грецького колориту, перед подачею можна скропити готову запіканку оливковою олією та прикрасити свіжим листям орегано або м’яти. Також чудово пасуватиме легкий салат зі свіжих овочів.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru