“`html
Річкова форель на вугіллі на решітці — це страва, яку майже неможливо зіпсувати. Ця риба і так смачна, головне — не переборщити зі спеціями та соусами. У нашому рецепті маринад, хоч і складний, але пропорції всіх складових вивірені чітко: коріння кінзи, часник, соєвий та устричний соуси, сік лайма та оливкова олія працюють лише на користь. Риба просочується маринадом, на вугіллі покривається апетитною скоринкою, а всередині залишається соковитою. Окремої уваги заслуговує соус для подачі: уварений маринад (щоб не пропадав добрий!) з цитрусовою цедрою та чилі — це і доповнення, і прикраса. Готується риба на вогні дуже швидко, а виглядає витончено. Чудовий варіант для пікніка або вечері на природі.
Інгредієнти:
- 4 річкові форелі по 300–400 г кожна
- 3 зубчики часнику
- Коріння 1 пучка кінзи
- 4 ст. л. соєвого соусу
- Сік 2 лаймів
- 100 мл оливкової олії
- 4 ст. л. устричного соусу
- Цедра 2 лаймів
- Цедра 2 лимонів
- 3 зубчики часнику
- 1 червоний та 1 зелений перець чилі
Покрокове приготування:
-
Форель випатрайте та очистіть, промийте і обсушіть паперовими рушниками. Зробіть на м’якоті по 4–5 паралельних надрізів з обох боків.
-
Для маринаду подрібніть коріння кінзи та часник, змішайте з соєвим та устричним соусом, соком лайма та оливковою олією. Полийте рибу маринадом, втираючи його в шкіру, залиште на 10 хв.
-
Смажте рибу на прогорілому до сивого попелу вугіллі 12 хв.
-
Маринад процідіть, проваріть 2 хв. зі 100 мл води, цедрою лимона та лайма, тонко нарізаними часником та чилі. Подайте до риби.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо у вас немає устричного соусу, його можна замінити рибним або просто додати більше соєвого. Лайм чудово замінюється лимоном, використовуючи як сік, так і цедру. Важливо, щоб риба була свіжою, без різкого запаху. Надрізи на тушці робіть неглибокими, щоб вона не розвалилася під час смаження. А вугілля повинно бути добре прогорілим до білого попелу — сильний жар може підсмажити шкірку, залишивши середину сирою.
“`
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru