Нісуаз — це знаменитий французький салат родом із Ніцци, який у класичному варіанті готують з овочів, анчоусів, тунця, яєць та оливок. Наш рецепт максимально наближений до традиційного: тут і відварена картопля з морквою, і зелена квасоля, і яйця, і консервований тунець, і чорні оливки. Заправка — лише оливкова олія з винним оцтом (жодного майонезу!). Інгредієнти не змішуються, а викладаються окремими гірками — так салат виглядає ошатно, а кожен гість може зібрати свою ідеальну порцію.
Інгредієнти:
- Картопля – 7 шт
- Морква – 2 шт
- Заморожена зелена квасоля – 500 г
- Яйця великі – 5 шт
- Філе тунця в олії – 1 банка
- Оливки без кісточок – 1 банка
- Зелена цибуля – 1 пучок
- Оливкова олія – 6 ст. л.
- Оцет винний червоний – 3 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Перець – за смаком
Покрокове приготування:
-
У каструлю з киплячою водою покладіть заморожену квасолю, доведіть до кипіння і варіть 3 хв. Окремо відваріть картоплю, моркву та яйця, все остудіть і почистіть.
-
Моркву та картоплю наріжте тонкими кружальцями, яйця — часточками. Зелену цибулю промийте, обсушіть і подрібніть.
-
Філе тунця в олії дістаньте з банки, обсушіть на серветці та розберіть на шматочки.
-
Приготуйте заправку для салату. У мисці збийте оливкову олію з винним оцтом, додайте сіль і перець за смаком, добре розмішайте.
-
У центр великої страви викладіть гіркою шматочки тунця. Окремими секторами навколо риби розкладіть картоплю, моркву, квасолю та яйця. Посипте салат нарізаною зеленою цибулею та оливками, полийте заправкою.
🍰 Секрет від Шефа:
Класичний салат “Нісуаз” часто доповнюють свіжими помідорами та базиліком. Не бійтеся експериментувати та додавати ці інгредієнти за бажанням! Якщо ви не шанувальник тунця, його можна замінити консервованою скумбрією або сардинами. Для більш легкої версії салату, картоплю можна замінити свіжим огірком, а моркву виключити зовсім. Варити овочі краще “в мундирі” — так вони краще збережуть форму та смак.
За даними порталу: www.gastronom.ru