Салат “Нісуаз”
Нісуаз – це легендарний французький салат родом з Ніцци, який у класичному варіанті готується з овочів, анчоусів, тунця, яєць та оливок. Наш рецепт максимально наближений до традиційного: тут і відварена картопля з морквою, і стручкова квасоля, і яйця, і консервований тунець, і чорні оливки. Заправка – лише оливкова олія з винним оцтом (жодного майонезу!). Інгредієнти не змішуються, а викладаються окремими гірками – так салат виглядає святково, а кожен гість може зібрати свою ідеальну порцію.
Інгредієнти:
- Зелена цибуля – 1 пучок
- Заморожена стручкова квасоля – 500 г
- Оцет винний червоний – 3 ст. л.
- Морква – 2 шт.
- Сіль – за смаком
- Філе тунця в олії – 1 банка
- Оливки без кісточок – 1 банка
- Оливкова олія – 6 ст. л.
- Картопля – 7 шт.
- Яйця великі – 5 шт.
Покрокове приготування:
- В сотейник з киплячою водою покладіть заморожену квасолю, доведіть до кипіння і варіть 3 хв. Окремо відваріть картоплю, моркву та яйця. Усі інгредієнти остудіть та почистіть.
- Моркву та картоплю наріжте тонкими кружальцями, яйця – часточками. Цибулю промийте, обсушіть та подрібніть.
- Філе тунця в олії дістаньте з банки, обсушіть на серветці та розберіть на шматочки.
- Приготуйте заправку для салату. У мисці збийте оливкову олію з винним оцтом, додайте сіль та перець за смаком, ретельно перемішайте.
- У центр великої страви викладіть гіркою шматочки тунця. Окремими секторами навколо риби розташуйте картоплю, моркву, квасолю та яйця. Посипте салат подрібненою зеленою цибулею та оливками. Полийте заправкою безпосередньо перед подачею.
🍰 Секрет від Шефа:
Класичний салат “Нісуаз” часто доповнюють свіжими помідорами чері та листочками базиліку. Якщо ви хочете додати свіжості, сміливо включайте їх до свого варіанту. А для тих, хто не надто любить тунець, чудовою альтернативою стане консервована скумбрія або сардини. Щоб овочі краще тримали форму та смак, відварюйте картоплю та моркву “в мундирі”. Для легшої версії салату картоплю можна замінити свіжим огірком, а моркву – виключити зовсім.
За даними порталу: www.gastronom.ru