Курка з пастою та броколі в італійському стилі — це справжній порятунок, коли потрібно швидко приготувати щось дуже апетитне та оригінальне. Звісно, “оригінальне” — у контексті вашого повсякденного раціону, адже для італійської кухні така страва є цілком традиційною. У ній чудово поєднуються всі інгредієнти за смаком та текстурою. Це одна з тих страв, де капуста броколі знаходить своє ідеальне місце, даючи шанс тим, хто її не дуже любить, налагодити стосунки з цим корисним овочем. Броколі тут прекрасна, бо вариться зовсім недовго, зберігає яскравий колір та пружність з легким хрускотом. А ще в цій страві чудово те, що всі процеси відбуваються паралельно: в каструлі варяться макарони, туди ж пізніше додають броколі, а паралельно обсмажують курку на пательні. І ніхто нікого не чекає.
Інгредієнти:
- Куряча грудка: 500 г
- Паста фарфалліне: 300 г
- Капуста броколі: 300 г
- Часник: 2 зубчики
- Апельсиновий сік: 100 мл
- Мигдальні пластівці: 25 г
- Гірчиця зерниста: 2 ст.л.
- Олія оливкова: 2 ст.л.
- Перець чорний мелений: за смаком
- Сіль: за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте всі продукти. Куряче філе наріжте невеликими кубиками, приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем, перемішайте. Нехай вберуть спеції, поки ви готуєте решту.
-
Броколі розділіть на суцвіття. Великі суцвіття наріжте на частини. Мигдальні пластівці злегка підсмажте на сухій пательні — до золотистого кольору. Якщо використовуєте не готовий апельсиновий сік, то заздалегідь вичавте його з апельсина.
-
Закип’ятіть приблизно 3 л води в каструлі, додайте столову ложку солі та засипте пасту. Бантики зазвичай варяться довше за інші макарони, в середньому 10–12 хвилин. Орієнтуйтеся на інструкцію на пакуванні та варіть фарфалле на 3 хвилини менше.
Варимо пасту -
Паралельно розігрійте велику глибоку пательню з оливковою олією. Покладіть у неї куряче філе та обсмажуйте на середньо-сильному вогні протягом 8–10 хвилин, до рум’яних скоринок.
Обсмажуємо курку -
За 3 хвилини до готовності фарфалле киньте в ту ж каструлю разом з ними суцвіття броколі, доведіть до кипіння та варіть 3 хвилини. Потім відкиньте пасту та броколі на друшшлаг, зберігши приблизно 50 мл відвару.
Додаємо броколі -
Змішайте зернисту гірчицю з апельсиновим соком. Пропустіть часник через прес у пательню з підсмаженою куркою, готуйте хвилину на середньому вогні. Потім влийте в пательню апельсиново-гірчичний соус, доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте курку в соусі 1–2 хвилини.
Готуємо соус -
Додайте в пательню фарфалле з броколі, перемішайте. За потреби влийте трохи відвару. Прогрійте пару хвилин і подавайте пасту з куркою та броколі, посипавши підсмаженими мигдальними пластівцями.
Фінальний штрих
🍰 Секрет від Шефа:
Мигдальні пластівці в рецепті курки з пастою та броколі — необов’язковий, але приємний додаток. Ви можете замінити мигдаль на кедрові горішки, а можна просто посипати готову страву тертим пармезаном. Якщо ви хочете, щоб паста з куркою та броколі була у вершковому соусі, то замініть апельсиновий сік жирними вершками. Кількість гірчиці можете зменшити. Послідовність дій при цьому не зміниться.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru