Овочевий суп без м’яса має всі шанси сподобатися не тільки вегетаріанцям та тим, хто постує, але й «всеїдним», адже він виходить дуже ароматним та насиченим. А якщо ви вирішили позбутися кількох зайвих кілограмів, то наш рецепт також буде доречним. Головне — не переварити овочі, особливо картоплю, інакше шматочки розваляться, а страва матиме не дуже апетитний вигляд. І обов’язково додайте до супу хмелі-сунелі: саме ця приправа надає йому виразнішого смаку з яскраво вираженими східними нотками.
Інгредієнти:
- Вода: 1.2 л
- Картопля: 300 г
- Цвітна капуста: 300 г
- Морква: 100 г
- Перець солодкий червоний: 100 г
- Горошок зелений заморожений: 100 г
- Цибуля ріпчаста: 80 г
- Олія рослинна рафінована: 2 ст.л.
- Хмелі-сунелі: 1 ч.л.
- Кінза: 2 гілочки
- Петрушка: 2 гілочки
- Сіль: за смаком
- Перець чорний мелений: за смаком
Покрокове приготування:
-
Вимийте та підготуйте всі овочі до нарізання. Майте на увазі, що у випадку з цвітною капустою вага вказана вже для суцвіть. Нашинкуйте цибулю. Картоплю та моркву наріжте кубиками з гранню 1.5–2 см. Солодкий перець наріжте невеликими скибочками.
-
Поставте на плиту каструлю з товстим дном місткістю 2–2.5 л. Влийте олію, нагрійте на невеликому вогні. Підрум’яньте цибулю та моркву. Помішуйте, інакше овочі можуть пригоріти. Потім додайте солодкий перець. Смажте все разом 3 хвилини.
-
Влийте в цю ж каструлю гарячу воду (її можна нагріти в чайнику). Посоліть. Покладіть нарізану картоплю і варіть 10 хвилин на невеликому вогні. Потім покладіть суцвіття капусти та горошок. Приправте сіллю (якщо це потрібно), перцем, хмелі-сунелі. Варіть 5 хвилин.
-
Подрібніть зелень (великі стебла не використовуйте). Додайте до готового супу. Залиште під кришкою на підставці для гарячого хвилин на десять. Розлийте по тарілках і подайте на стіл.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб надати пісному овочевому супу яскраво вираженого середземноморського характеру, можна додати суміш сухих прованських або італійських трав. У такому разі хмелі-сунелі, звичайно ж, додавати не слід. А якщо ви бажаєте отримати ніжний суп-пюре, подрібніть гарячий суп занурювальним блендером. Перед подачею його можна доповнити грінками.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru