Шарлотка з ревенем – це чудовий спосіб насолодитися весняно-літнім сезоном! Вона не поступається класичній яблучній, а завдяки насиченому смаку ревеню з яскравою кислинкою, створює неймовірно гармонійне поєднання з ніжним бісквітним тістом. Цей рецепт простий, а інгредієнти – найдоступніші. Головне – встигнути під час сезону молодого ревеню (травень-червень), адже саме ніжні та соковиті стебла ідеально підходять для випічки!
Інгредієнти:
- Ревінь: 400 г
- Борошно пшеничне: 140 г
- Цукор-пісок: 170 г
- Яйця курячі: 4 шт.
- Цукор ванільний: 10 г
- Розпушувач тіста: 10 г
- Сіль: 4 г
Покрокове приготування:
-
Підготуйте ревінь. Промийте стебла, очистіть від грубої шкірки тонким гострим ножем. Наріжте ревінь скибочками шириною 1-1,5 см. Перекладіть у миску.
-
Посипте нарізаний ревінь 70 г цукру. Акуратно перемішайте. Накрийте рушником і залиште на півгодини при кімнатній температурі. За цей час ревінь пустить сік. Форму для випікання діаметром 24 см застеліть кулінарним пергаментом.
-
Через 20 хвилин після додавання цукру до ревеню, можна починати готувати тісто. Вбийте яйця в чашу міксера. Додайте сіль. Збивайте на високій швидкості 5-7 хвилин до утворення пишної, світлої кремоподібної маси.
-
Поступово, по одній столовій ложці, додавайте решту цукру та ванільний цукор, продовжуючи збивати міксером на високій швидкості. Досягніть однорідності маси.
-
Дві столові ложки борошна відкладіть. Решту борошна просійте разом із розпушувачем. Це зробить шарлотку пишною та ніжною, а також рівномірно розподілить розпушувач у тісті.
-
Додайте просіяне борошно з розпушувачем до яєчної маси. Швидко перемішайте лопаткою (не міксером!). Злийте сік з ревеню, злегка відіжміть стебла. Перемішайте ревінь з відкладеним борошном. Додайте його до тіста і знову обережно перемішайте.
-
Розігрійте духовку до 180 °С. Викладіть тісто у підготовлену форму, акуратно розрівняйте поверхню. Випікайте протягом 40 хвилин.
-
Приблизно через 30 хвилин перевірте готовність шарлотки дерев’яною шпажкою. Встроміть її в середину пирога і вийміть. Якщо шпажка суха – шарлотка готова.
-
Дістаньте форму з шарлоткою з духовки і поставте на підставку для гарячого. Залиште на 20 хвилин. Потім акуратно вийміть шарлотку з форми, перекладіть на решітку. Ще через 15 хвилин посипте цукровою пудрою і подавайте до столу.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб шарлотка з ревенем мала ще більш вишуканий смак, спробуйте додати до нарізаного ревеню дрібку кориці або цедру одного лимона. Це чудово підкреслить його кислинку та додасть аромату. Подавайте шарлотку теплою, за бажанням, з кулькою ванільного морозива або легкими збитими вершками – це створить незабутнє гастрономічне враження!
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru