Яєчна локшина з м’ясом – це швидка вечеря у кращих традиціях азіатської кухні. Мінімум продуктів, максимум смаку та всього 15 хвилин активного готування. Тонкі смужки телятини обсмажуються на сильному вогні з часником і соєвим соусом. Солодкий перець додає солодкості, а цибуля-порей – тонкої цибулевої нотки без гіркоти. Окрема гордість страви – локшина, яку можна не варити, а просто замочити у холодній воді. Таке дбайливе поводження допомагає зберегти її пружну текстуру, що ідеально підходить для воку. Простий рецепт для тих, хто любить, коли швидко – не означає «просто розігріти».
Інгредієнти:
- Яєчна локшина 100 г
- Телятина 70 г
- Перець солодкий жовтий 50 г
- Перець солодкий червоний 50 г
- Цибуля-порей 40 г
- Часник 1 зубчик
- Соус соєвий 0.5 ст.л.
- Олія рослинна рафінована 2 ст.л.
- Олія кунжутна
Покрокове приготування:
-
Залийте яєчну локшину холодною водою і залиште на 10 хвилин. Потім відкиньте на друшляк, щоб вода повністю стекла. Такий спосіб підготовки зберігає текстуру локшини і дозволяє не відварювати її окремо.
-
Часник очистіть і дрібно посічіть. Телятину наріжте тонкими, досить довгими смужками. Білу частину цибулі-порею та обидва солодких перці наріжте соломкою, теж досить довгою, щоб страва мала гарний вигляд.
-
Добре розігрійте пательню або вок з рослинною олією. Викладіть часник і обсмажуйте 30 секунд, постійно помішуючи, доки не з’явиться яскравий аромат. Важливо не спалити часник, інакше він дасть гіркоту.
-
Влийте в пательню соєвий соус, перемішайте і дайте йому закипіти – буквально кілька секунд. Соус має змішатися з олією та часником, створюючи ароматну основу.
-
Додайте нарізану телятину. Обсмажуйте на сильному вогні при постійному помішуванні 3 хвилини. М’ясо має «схопитися» зовні, але залишитися соковитим всередині. Сильний вогонь та постійне помішування – головні секрети приготування у воку.
-
Покладіть на пательню нарізаний перець і готуйте, не перестаючи мішати, ще пару хвилин. Перець має залишитися трохи хрустким. Потім додайте локшину та цибулю-порей, прогрівайте все разом 1 хвилину.
-
Відразу розкладіть яєчну локшину з м’ясом по тарілках. Збризніть кунжутною олією – вона додасть впізнаваного азіатського акценту. Подавайте негайно, поки страва гаряча.
🍰 Секрет від Шефа:
Для цієї страви чудово підійде як телятина, так і пісна свинина, або навіть куряче філе. Головне – нарізати м’ясо тонкими смужками поперек волокон, щоб воно швидко приготувалося та залишилося ніжним. А щоб страва була ще більш ароматною, додайте під час смаження трохи свіжого імбиру, натертого на дрібній тертці.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru